气温已经转到34度了，真的很热。迎来了今年的夏天。时间过得真的很快，一个一个星期，每周5天的工作日，流水般得过去了。

  不知道气温的升高会不会阻挡您的烘焙热情呢？是不是烘焙热情会比气温升得还要快呢？对别人，我不知道，但是对我个人而言，答案是：我的烘焙热情不会褪变，会一点一点的升高。今天要上的这款甜面包，真的是超可爱的小兔子面包，我给它起的名字是 - 兔飞猛进。希望今年我在各方面都能“突飞猛进”，是不是有点要求太高了。

(每个面包=面团20克+30克+35克，共4个）

材料：

面团材料 - 高筋面粉220克、黄油30克、安琪酵母2.5克、白砂糖40克、盐2.5克、全蛋液30克、牛奶70克、水24克

辅料：红豆馅少许、卡士达酱、巧克力酱

手工揉面团详细过程图：
1.将白砂糖、盐放入无水无油的容器内；

2.筛入高筋面粉；

3.加入牛奶；

4.加入全蛋液；

5.用水将酵母溶解；

6.溶解的酵母倒入混合物中；

7.将混合物揉匀；

8.将面团移到案板上；

9.揉面团；

10.将面团揉至表面光滑；

11.将室温软化的黄油加入面团中；

12.揉黄油和面团使其混合均匀；

13.混合均匀的面团；

14.将面团揉至扩展阶段，可以拉出均匀薄膜状；

15.盖上保鲜膜发酵；

16.将面团发酵至原有面团的2.5倍大。

 面包制作过程：

1.将二次发酵好的面团分割成20克、30克、35克的小面团若干个，盖上保鲜膜，醒发15分钟；

2.取20克小面团，用手压面团排出里面的空气；

3.将少许红豆包在面团里；

4.收口朝下；

5.取30克、35克小面团，用手压面团排出里面的空气；

6.用一只手按住面团一头，另一只手拿擀面杖，擀成“兔耳朵形”；

7.组合成兔子形状，放在铺好油纸的烤盘上，等待二次发酵至原有面包胚子2倍大；

8.在二次发酵好的面包胚子上刷全蛋液；

9.将卡士达酱挤在耳朵中间；

10.烤箱提前预热，上下火，中层，180度，烤13分钟左右，出炉；

11.用巧克力笔装饰即可。