曾经流行的地狱式减肥菜单，什么全流质、全水果、无糖等菜谱，由于被营养专家指出缺乏营养、不健康，已经不如以前那么受推崇了。取而代之的，是更健康的饮食减肥方式——蒸菜。

 

    蔬菜也能蒸着吃，以蒸的方式代替煎炒，不仅能享受到食物的原滋原味，最大限度的保留原材料的营养成分，还能减少油脂的摄入，姜味健康瘦不停！

 

 

 

 

    蒸菜，通常是将蔬菜蒸熟后加蘸料或汤汁食用。

 

    蒸菜看似简单，其实有很多讲究。蒸菜即要形态完美，又要口感鲜嫩，这就要根据蔬菜的不同品种和口感要求来把握时间和火候。同时，蒸菜最好能有多种组合，口味更丰富，能摄取更多的营养素。

 

 

 

 

    河南蒸菜不同于其他地方的米粉蒸菜，其最大特色是以面粉裹制而蒸。每一根蒸菜即要均匀的裹上面粉，又不能粘腻成团，口感“利沙沙”（河南话，大概是清爽的意思）的才合格。

 

    蒸菜的点睛之笔当然是蘸料。蒸菜本身缺油少盐，没有味道，一碟好的蘸料，即要突出蒸菜的健康气质，清爽不油腻，又要风味饱满，让人丝毫觉察不到蔬菜的寡淡。蘸料通常少不了大蒜、香醋、芝麻油等，可以也根据自己的喜好配制。

 

    蒸菜属于超级快手菜，基本上蒸5分钟至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好尽量晾干水分，否则面粉容易糊化。

 

 

 

主材：四季豆、芹菜、胡萝卜

配料：大蒜、芝麻

调味料：盐、糖、蒸鱼生抽、香醋、芝麻油

 

 

1、锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生。

 

 

2、捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分，斜切成丝。

 

 

3、芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分。

 

 

4、撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜。

 

 

5、杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟。

 

 

6、大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可。

 

贴士：1、蔬菜提前两小时以上切好晾干水分，否则裹面粉时容易糊化。2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜过熟，刚断生就要捞出，否则焯烫的高温会使它迅速变软。3、芹菜含较多草酸，因此也要提前焯水。4、面粉宜少不宜多，薄薄裹一层即可。5、蘸料可根据自己喜欢调制。

 

 

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永远的无肉不欢

 

 

 

        

              蒜苔炒肉丝                                糖醋小排          

 

           

                   子姜鸭                                   肉臊蒸蛋  

  

           

 

             新疆烤羊肉串                          黄焖鸡贴菜饼子    

 

           

 

           排骨煨玉米南瓜                            汽水肉 

                             

       

 

              焦溜丸子                             剁椒豆豉蒸香干

 

           

 

             客家煎酿豆腐                           家常豆腐

 

           

 

          芽菜肉末炒四季豆                       泡菜炒鸡杂

 

       

 

                椒麻鸡                                 豆豉蒸排骨

 

       

 

               羊肉卷饼                                  卤肉

 

      

 

                  水煮牛肉                             农家小炒肉

 

      

 

               梅菜蒸肉饼                          奥尔良烤翅

 

   

 

                鱼香肉丝                               蒸鸡翅

 

   

 

          梅菜扣肉                   烤乳鸽

 

   

 

               凤凰投胎                               猪脚姜

 

      

 

            川版砂锅白肉                            红焖羊腿

 

   

 

          糖醋排骨                   酱油卤肉 

 

           

 

                夫妻肺片                           辣味蜜汁叉烧

 

           

 

              干迫奄仔蟹                              酱板鸭 

 

         

 

回锅肉                   蒜泥白肉  

 

       

 

                杂菌鸡煲                                白切鸡

 

 

红烧狮子头

 

 

珍珠丸子