这种小的野生虾，也有名字，大概叫海白虾。还有一种叫江白虾的，好像比海白虾个大，我们这里没有见到过江白虾。这种海白虾弯曲后像一枚硬币大小。

海白虾是在每年快下雪的时候出现，不知什么原因，超市不卖这种虾。

我所以管他叫野生虾，是因为这种虾的产量不大，有点像野生的，超市没法卖。

我们买这种虾，要到本地的早市去买。而且早市上卖虾的摊贩，每人也就一小盆的量，也就几斤。这也恐怕就是超市不买的原因。

从这点上看，一个城市还离不开早市。因为超市还有诸多需要完善的方面，比如钉鞋的，修自行车的等等，这都需要早市这种形式来补充。比如早市的蔬菜，就远比超市的蔬菜新鲜。不知消灭了城中村以后，早市还有没有卖菜的。我们当地原来有一部分菜农，专职种菜，自产自销，他们早上卖的菜，都是早晨自已摘的。

现代化与传统发生了矛盾。

最近，看到广州一个副市长说了一句实话，“既然主人都说需要流动小商贩，我们城管就不要管了”。这真是一个难题，城市人需要小商小贩，而小商小贩也需要就业，我们暂时又没有一个好办法，你又不能不让他活呀。创业那不是每个普通百姓都能干的事。有的电视剧描写一个人如何靠自已，先吃苦，不怕累，最后实现了创业。我说这容易给人一个误导，他在告诉你：凡是创业不成的，都是因为你吃苦不够。这样一来，任何人，都没有责任！责任就全跑到你这里来了。

人人都需要有适合他自已的事情做，有许许多多的人就只能做小商小贩，因为它起点低要求不高。

听人讲，我们当地的城管不让一个退休的职工摆摊修自行车，要没收修车的工具，老人说：老伴有病，我需要挣点钱补贴，你把我也带走吧。老人要跟城管的玩命了。道理很简单，你不让他修车，就等于要了他的命了。城管也就不了了之。因为城管也不愿意把自已的命搭上。因为毕竟没摆在他们家里。何苦呢！

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海白虾泡饼

主料：海白虾

辅料：姜片；鸡蛋；面粉

调料：盐；料酒

这道菜，应该算一道汤，这道汤的特点是不放一滴油！而且包括汤中饼，也不放一滴油烙熟！汤中的虾也直接洗净入锅，不用油炸！直接喝出虾的原生野味！

冬天的餐桌，不能只是大鱼大肉，尤其在有海白虾的这个时间阶段，喝一碗具有原生味的虾汤，再配上冬季的韭菜，非常的清淡。

具体做法如下：

1.准备：海白虾用清水反复冲洗干净，就行了。因为它的个头很小，不用剪虾须等。控水备用。姜切片；黄瓜切片；韭菜切寸段备用。

2.烙饼：大约80克面粉，放一个鸡蛋，不用再加水，不放一滴油，也不放盐，直接合成面团。在面板上擀成一张单层饼。取不粘锅坐火上烧热，不放一滴油，放入擀好的饼，二面煎熟即可。取出饼先切条，再切成菱形片备用

 

 

 

3.做汤：锅中直接倒入清水，只放入姜片，不放油！水开后放入海白虾，水开后撇除浮沫，加入料酒去腥，加入盐调味，放入饼块，等水再开放入黄瓜片；韭菜，即可关火。

 

4.韭菜放进锅里就关火，靠水温烫熟，锅中充满清香，与小虾的味道混合成十足的野味！

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