2012的脚步似乎比往年都要快许多，不知不觉中已经立冬了，这时的北方尤其干燥，因此这个时候我们最最需要的就是滋补。今天分享的这道料理【蜂蜜紫薯银耳羹】是近些年来做的较多滋补类料理。

紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

最后说说料理中的重点Manuka蜂蜜，在新西兰纯净无污染的沿海地带与原始森林，生长着一种叫做麦卢卡的红茶树，每到初夏花朵盛开时，总会引得成群的蜜蜂前来采集花蜜，以酿造独具特色的麦卢卡蜂蜜。manuka蜂蜜不是是带有一点这个植物的特有气味的，所以配合到我们的滋补料理中十分合适，尤其在入冬的日子里。

 

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食材：

紫薯                           200克

银耳                           20克

Manuka蜂蜜                     2大勺

做法：

1.干银耳用水浸泡6小时以上待其充分泡发后洗净去掉根部杂质。紫薯洗净去皮切成1厘米左右小丁备用。
 
 

2.高压快锅中加入适量的水，倒入处理好的银耳。盖上盖子上压力5分钟后，加入紫薯继续上压3分钟。

 


 

3.解压后继续小火熬煮约2-3分钟，然后待其转温加入manuka蜂蜜拌匀即可。
 

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