6月的江南进入了梅雨季，潮湿与闷热在你没有任何准备的情况下骤然而来。所谓“真正”的夏季来了。面对如此天气实在没有胃口，餐座上少了很多油腻的菜肴，取而代之的则是清爽开口的凉拌菜，土豆是我们再熟悉不过的食材了，今天我们不用传统的油炸或者煎炒的做法而是用凉拌的做法做一道开胃爽口的【凉拌土豆片】。夏季吃起来十分爽口，也是难的下酒小菜。土豆既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”所以土豆又被誉为“超级蔬菜”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。

土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。

《直到世界末日》齐秦早年的经典作品，如今张靓颖翻唱经典，效果到底如何，听听便知，出自本月刚刚发行专辑《倾听》。

食材：

土豆                           200克

油辣椒                         少许

鸡精                           少许

白糖                           少许

陈醋                           少许

白醋                           少许

蒜泥                           少许

酱油                           少许

凉拌汁                         选用

香菜                           少许

做法：

1.土豆切成薄片在水中跑去淀粉，然后放入锅中煮熟捞出放入冰水中备用。

 
 

2.选一个小碗，加入油辣椒，花椒粉、白糖、鸡精、蒜泥、酱油等调味料拌匀制成调味汁。
 
 

3.将土豆片放入一个大的器皿中，加入调好的调味汁拌匀与少许香菜即可食用。也可以买现成的凉拌汁。
 

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