预热年菜从酱肘子开始

酱肘子是儿时最诱人的横菜了
平时家中很少吃

貌似只有过年的时候爸爸才会露上一手

而酱肘子算是年菜中的高大上了

无论热吃凉吃都是我心中所爱

烟台很少有带皮肘子

即使想吃可想到不带皮都不算正规肘子

和猪大骨棒没啥区别

去年夏天和小哥去丰宁坝上

途经怀柔补充给养

看到商场有卖带皮的肘子才8.7元一斤

 当时就心动不已

若不是因为还得去坝上

怎么会错过呢

 

周末去看贝儿

小妮子要买纸笔

我们顺便逛了下超市

意外看到有带皮肘子12.8元一斤

嗯 比人家怀柔的可贵多了

难得碰上果断买啊

小哥：酱肘子算是让你惦记上了就这么诱人好吃么

我：吃的是回忆是心情

今年过年必须再来一个

无肘子不算过年

 

 

 

 

 

 

 

材料

带皮肘子一个

卤料

葱段 姜片 蒜粒 香叶 肉桂 八角 丁香 小茴香 红尖椒 肉蔻

 陈皮 黄豆酱 冰糖 老抽 生抽 盐 油 料酒 水

做法

1、肘子去除杂毛清洗干净
2、冷水入锅煮开后撇去浮沫再煮约5分钟

3、将所有卤料备好

4、锅中加油慢火爆香黄豆酱

5、依次加入葱段 姜片 蒜粒 香叶 肉桂 八角 丁香 小茴香

红尖椒 肉蔻 陈皮等翻炒出香味烹料酒关火

6、将焯水的肘子用牙签扎很多的眼(实际上看不出来)

7、放入高压锅中倒入炒好的卤料加入没过肘子的热水

8、再添加冰糖 生抽 老抽 盐上色调味盖盖

9、开大火煮开后转中小火压制约40分钟即可

10、吃的时候切块或片沾蒜泥

 

 

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