羊肉最淳朴的吃法算是清汤开锅羊肉了

细想这种吃法已经有上千年历史了

牧民们随着游牧走到那里随便支上一口锅

捡拾些柴草或晒干的牛粪点燃

不消一会儿肉赤膘白肥而不膻的鲜嫩羊肉就出锅了

用手抓着吃或用小刀割着吃

想想都觉得粗犷豪迈

如此肥美的羊肉果腹又能御寒暖身

当是游牧过程中最惬意的事情吧

想必吃了羊肉对家乡的思念也会释然些

刚开锅的羊肉吃起来又鲜又嫩最为可口

因为这种简单的做法最能诠释羊肉的极致美味

至今广为流传仍为人们津津乐道

羊肉以秋天的羊肉最为肥嫩鲜美

羊排更是西部人待客的上上菜品

只是牧民们开锅即食的做法已经不提倡了

那时肝胞虫病在牧区中大为肆虐

一度成为致命的主要元凶

究其原因竟是这种烹煮方式造成的

后来经过政府多方宣传只需多滚煮一点时间就能解决问题

现如今我用搜狗都打不出肝胞虫的词组了

看来因为烹制方式的改进和卫生条件的提高

肝胞虫病就像牛痘一样远离我们的生活了

但是好喜欢还是要养成的多烹煮一会儿离健康更近一步

 

 
 

 

 

材料

羊排 花椒 八角（两个角就可以了） 姜片盐 葱段（忘拍了）

做法

1、羊排洗净沥干备用

2、调味料装入调料盒中备用

3、羊排冷水入锅大火煮开

4、撇去汤面上漂浮的血沫一定要撇干净为止

5、放入调料盒和盐中火继续滚煮
6、滚煮约20-30分钟即可

（软嫩口感根据自己的需要可延长和缩短时间）

7、喜欢喝羊汤的加入适量芫荽或青蒜提味

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