谁家都会有几样配米饭的招牌菜

俺家比较青睐用青蒜做的回锅肉

每次不吃到撑不停筷

对得起米饭杀手的称谓 

以前荤素搭配的菜总是不喜欢白花花的肉片

用纯瘦肉略显柴总是菜吃没了肉剩下了

后来效仿川菜回锅肉的做法

提前先将肉煮过后再煸炒

不仅增加菜的香味而且肉吃起来不腻

像我这种平时不吃肥肉的人都能大口朵颐

 贝儿也偏好这样的做法

从此盘子里再也看不见剩肉了

 

材料

猪五花肉 青蒜 郫县豆瓣酱 黄豆酱 豆豉 糖 料酒 油 葱姜片 八角

做法

1、猪肉洗净冷水放入锅中加水没过猪肉 加适量料酒 葱姜片

2、点火煮至能用筷子插透肉离火 将肉捞出沥干水分放凉盖保鲜膜放入冰箱冷藏约2小时

3、冷藏好的猪肉切成片（不冷藏也可以）备用

4、青蒜洗净斜切成片备用

5、起油锅烧至6成热放入肉片翻炒喷入适量料酒

6、然后依次加入豆瓣酱和黄豆酱 糖 豆豉翻炒均匀

7、加入青蒜炒匀即可出锅（青蒜不能炒的太软了炒匀即可）

啰嗦：豆瓣酱和黄豆酱已经很咸了，无需再另加盐。

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