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舌尖上的韩国诱惑:辣白菜泡菜

(2008-09-23 21:22:59)
标签:

辣白菜泡菜

美食

分类: 异国美食

    舌尖上的韩国诱惑:辣白菜泡菜

    秋风起兮百菜起舞争艳,做细水长流打算的首屈一指的当属白菜了。白菜的老的菜帮子成了饺馅儿,大菜叶成就了菜包,剩下的从中间一切为二,在秋高气爽的时节,泡一坛辣白菜吧。让我们秋冬的味蕾尽情受用吧。

    远在韩国的好友告诉我,韩国大多数人家的冰箱是大号的,且好几个,主要是盛泡菜。辣白菜尤其多。

    泡好的辣白菜剪成寸段,佐粥食用,下饭;可以煮成辣白菜汤、煎五花肉等等,作用太多了,此乐间,不思蜀也。

    每年的秋天都要做辣白菜的功课,今年同样乐此不疲。   

     辣白菜的出世过程:

     舌尖上的韩国诱惑:辣白菜泡菜

     辣白菜(半棵),

     1、大白菜切开,用盐渍两天,大约八匙盐;渍软后,用水洗净,沥干;

     2、调制辣椒水:辣椒粉六勺,用热米汤沏开;大蒜一头捣成茸;生姜一块200克剁碎、攥出汁水,白糖一勺,鸡精、盐、炒熟的芝麻适量;另外,再预备适量的苹果汁或者梨汁,提香且有助于发酵;

     3、将辣椒水在渍软的白菜上层层涂抹均匀,要带上一次性手套,否则,不小心揉到眼睛的滋味不好受。

     4、装进密封盒中,将剩下的辣椒水撒在上面,用保险膜封住上面,放进冰箱的冷藏室,两周后食用,一个月后的味道更好。

 

 

吹响秋冬储菜的集结号(点击图文进入):

  1、开酿杨梅酒,收获葡萄酒            

 舌尖上的韩国诱惑:辣白菜泡菜          

 

2、红透秋天的红油剁椒

  舌尖上的韩国诱惑:辣白菜泡菜

 

 3、天晴啦!  晒豇豆喽!

   舌尖上的韩国诱惑:辣白菜泡菜

 

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