瑞午节两位亲友要来聚会，指明要吃水煮鱼，少不了准备几个小菜。我的水煮鱼每次都会比原来多一些理解，这一次加入了香茅，是一种产自四川散发着柠檬香味的香草，一位川籍朋友说四川的水煮鱼里有这种香料。将香茅浸在水中开始，然后用香茅水做水煮鱼，香气都非常浓郁。

     1、豆瓣炝锅，加入姜蒜等喜欢的调味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸腾；

     2、放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出，

     3、倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。

     4、在鱼肉上铺一层剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，浇在上面。

     辣椒油制法：锅里放油，再放入若干香料，主要是：姜块、花椒、辣椒、草果、香叶、桂皮等，小火徐徐加热，香味慢慢散发。红辣椒颜色逐渐加深。将油和香料一起浇在鱼上，辣椒和麻椒遇热膨胀，发出很大的响声，可以上菜了。

     天气较热，做了两个凉菜，大餐馆的凉菜专门由一位大厨师唱主角的。但是家里的凉菜只要稍微用心，也不会逊色。

     凉拌西兰花：蒜姜成茸加两匙冷水,与三合油（酱油、醋、芝麻油）、食盐、鸡精、适量糖搅拌均匀，淋入焯过水西兰花中。

     剁椒葛根粉：葛根粉在贵州菜馆中寻常见，但是要做成黔菜馆中的感觉却要花费更大的心思。一时半会捉摸不透。想起南方的剁椒，请它来相助吧。再添入几勺用炼好的辣椒油（与水煮鱼的辣椒油做法同），用香菜、香葱点缀调味，别有一番滋味。

         粽子升级版：具体做法见我的另一篇博文粽叶扎肉。融入了传统粽子的特色。

         酱板鸭：亲友带来的湖南特产。很具有湖南特色的一道美食。关于酱板鸭，有机会专门介绍。

          祝朋友们端午节快乐！

          今天是高考，我参加高考是很多年前的事了，可是印象深刻。祝莘莘学子金榜题名！