油茶被提及的最庄重的场面是那场扭转全国战局的战役，一位慈祥的老伙夫说：“天太冷了，我给首长们做了油茶……”首长们陆续走进简陋的营帐，面前一碗碗油茶热气腾腾，备战的步伐更紧张了，进攻的号角瞬间一触即发。

    油茶也叫油茶面，在北京是和杏仁茶并驾齐驱的传统小吃，主要用麦粉炒制，加上食用油、果仁等变得脍炙人口。母亲经常炒油茶，分析其缘故可能是小时候我们姊妹对油茶恋恋不舍的眼神罢，让做母亲的尤为不忍。从此，她在灶台边的辛苦充实了我们单调的味蕾。

    油茶必备材料：普通面粉、花生仁、芝麻、核桃仁、青红丝（没有可有果脯代替），可根据个人喜好准备果仁。

    准备工作：果仁提前焙成8分熟；

   1、  面粉用小火反复翻炒，不要炒糊，炒成面粉变成深色；

   2、  加入系列果仁、砂糖、食用油，边炒边搅拌；材料混合均匀后再炒两分钟即可；

   3、  成色很好，味道更好；

   4、  可直接食用，香、甜、脆，和上好的饼干有一比，是中式的美味甜点；

   5、  用热水冲沏一杯，用匙舀出水洗般的细腻柔润，惬意温暖；不含色素、防腐剂、食用香精。

  备注：以上操作时间和图片材料可做成两人份的。