【葡萄干发糕】——熬夜后的最佳早餐

 

    现代人熬夜是常有的事儿，然而熬夜对身体的伤害是非常大的，第二天的早餐可谓是身体的加油站，大家要好好对待。给大家推荐一款熬夜后的最佳早餐——葡萄干发糕。

    发糕的起源，广东湛江市徐闻县民间的传统小吃，也是浙江省衢州市龙游县的传统食品。以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。发糕流传到北方，人们开始使用面粉发酵制作，口感松软，清淡可口逐渐成为一种非常受欢迎的中式面点。

    吃面食能养胃，但面食是否易消化，跟加工方式有很大关系。肠胃不好、消化不良的人最适合常吃发酵面食。面经过发酵后，其滞气之性就会大为减轻，从而避免胃部发生胀气，而且更助于人体消化。经酵母发酵后的发糕所含营养比大饼、面条等没经过发酵的面食要高出3－4倍，蛋白质近2倍。松软的发糕对熬夜后的虚弱身体是最好的慰藉。

    葡萄干因含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，其所含的大量葡萄糖，对心肌有营养作用，还有助于冠心病患者的康复。

    比起包子，发糕的工艺也更为简单，大家不妨试试。

 

 

 材料

面粉200克、水200克、白糖20克、葡萄干50克、酵母2克、盐少许

 

 

 作法

1、  称量好各种材料，将酵母在不烫手的温水中静置5分钟左右；

2、  在面粉中放入白糖及少许盐；

3、  将酵母水倒入面粉中，用干净的筷子搅匀；

4、  将部分泡发后的葡萄干放入面糊中；

5、  将搅好的面糊倒入准备好的容器中，加盖或保鲜膜，于温暖处发酵到原来2～3倍大；

6、  表面撒上剩余的葡萄干，上蒸锅大火蒸20分钟左右，关火后再焖5分钟左右取出食用。

 

 

 

小贴士

◎做包子时，面粉和水的比例约为2：1，做发糕时可以是1：1，面粉与酵母的比例约为100：1，不要超过100：2。

◎市售的包子为何特别松软而大，是因为添加了泡打粉的缘故，从健康角度来看，自制时尽量避免使用此类添加剂。

◎做发酵面食时，加少许盐，能够促进发酵，让包子发得更喧软，加少许油，能让包子表面更光滑透亮。

◎发酵是关键，酵母的水最好在35度左右，过高的温度会让酵母失去活性，现在这样的季节只要盖上盖子就行，一般半小时以后即可完成发酵，冬天的话可以包在不穿的棉衣里。

◎容器内贴保鲜膜，再刷上一层薄油，这样脱膜非常方便，脱出来也很完整。

 

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