巧吃鸡蛋搞定家中从老到小

——【蛋白黑木耳＆蛋奶香蕉薄饼】

 

鸡蛋是个好东西，这勿需再论证，不过鸡蛋怎么吃才健康，倒是别有争议。

 

有的人说每天一个也可致病，因为胆固醇太高了；有的人说每天吃三五个也没问题，可以补充蛋白质。

 

 还有，到底是吃蛋白好呢，还是吃蛋黄好呢？蛋白中的蛋白质含量高，其它营养则是蛋黄更高，尤其蛋黄中还含有一定量的脂肪，所以对于老年人，尤其是高血脂的老年人来说相对是吃蛋白质更好些，而小孩子则可以多吃些蛋黄，这个多也不是指一吃好几个，而是经常吃。

 

家中有老人和小孩的“饼干夹心”们不妨试着将蛋黄和蛋清分开来做，以下两道菜是用了两个蛋做的,给老的用两个蛋清做了黑木耳炒蛋白；给小的用两个蛋黄做了蛋奶香蕉薄饼，结果老的和小的都很喜欢.

 

先说蛋白炒黑木耳，成品黑白分明，咸鲜适度，加上葱花的点缀很是舒服，入口蛋白的嫩滑，黑木耳的爽脆，下稀饭真是很爽。而且大家都知道吧，黑木耳是降低血粘度的圣品，多吃对身体好处多。其实这个还可以做得更好的，葱花换成松仁，那就更香更赞了。

 

蛋奶香蕉薄饼呢没有加糖加色素，也没有别的调料，味道香糯而厚醇，虽然卖相一般，但是绝对美味健康。给小孩子吃也尽可放心，而且还容易消化。

 

而我们自己呢，则可以来一个漂亮的太阳蛋，我就喜欢那种底边略有点焦脆而蛋黄仍是一碰即破的那种，就着一碗淡粥，点上些许酱油，一口下去，仿佛食物就从喉咙坐下了电梯一般的感受。

 

至于白煮蛋，是被誉为最健康的吃蛋法，但也需要技巧：不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

 

正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

 

 

 

 

 

（一）

【黑木耳炒蛋白】

材料：蛋白2个、黑木耳15克

调料：油1汤勺、盐1茶勺、糖1茶勺、味精少许、葱花少许

作法：

1、黑木耳洗净泡发，剪去根蒂、撕成小片；

2、锅中入油烧热，炒制蛋白；

3、调制味汁：将盐、糖、味精半汤勺水匀开；

4、锅置于火上倒入黑木耳，快速翻炒，倒入调好的味汁，再炒几下，装盘时撒上葱花即可。

TIPS：

炒制嫩蛋白的秘密：锅中入油烧热，离锅凉至8分热，再倒入打好的蛋白，待其凝固，慢慢推铲，这样做蛋白嫩而白；也可在打蛋白时加入些许牛奶，也有辅助作用。

 

 

（二）

【蛋奶香蕉薄饼】

材料：牛奶、面粉、蛋黄、香蕉

作法：

将材料调制成可流动的糊状，入平底锅煎制即可；如是不粘锅，亦可不加油，慢慢烙熟翻面就行。

TIPS：

1、香蕉不要弄得很碎，保留一些颗粒感味道更正点；

2、油千万别多加，多加不如少加，少加不如不加。

 

 

 

（三）

【太阳蛋】

太阳蛋是煎蛋的一种，因外形像太阳一样而得名。制法是把蛋单面煎，在蛋白熟透后;蛋黄熟透前上碟。蛋白并不包著蛋黄，而是让蛋黄外露。

TIPS：

煎出好看形状的秘密，可以使用模具，也可有洋葱圈代替，再一个火候问题，一定要是最小火，慢慢煎，观察表面凝固情况。

 

 

 

 

 

棉花糖的神奇吃法 ............................................................

  

 微波花生牛轧糖               微波棉花糖酥饼球               棉花糖牛奶布丁

 

 

 肉肉菜菜蛋蛋...................................................................

  
培根金针菇                     油豆腐塞肉                     酱烧蛋片

  
红烧肉                         西葫芦肉盒子                   糯米肉丸

  
酸甜泡菜豆腐肉盒子           火龙果海盗船                   太阳蛋