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【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 预祝大家新春吉祥

(2011-01-30 14:33:07)
标签:

美食

年糕

分类: 饭面主食

【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥

 

【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道祝大家新春吉祥

那个香、那个糯、那个甜,个中滋味叫你一吃忘不了

 

很小资的Y童鞋,已经N次于我的耳畔提起外婆家的那道“桂花年糕”了,每次我们去杭州,她就一定对我说:一定要去外婆家,一定要点那个桂花年糕。她两眼冒光做陶醉状,我对此很是不以为然:至于吗?不就一个糖年糕么?

 

因此我从未将此当作一回事,去杭州从没刻意去外婆家,尽管外婆家的声名如此显赫。

 

Y童鞋绘声绘色地描述:那个年糕咬一口,就感受到了那浓浓的桂花香,舌头尝着年糕的细腻口感,又感受着桂花香飘,有点怀疑身旁种了颗桂花树。继续咀嚼下去,甚至觉得整个人都跟着香起来……

 

有如此夸张?Y,你也太容易满足了吧?话虽如此,我这心里可长了草了。正好,可亲可爱的老爸去年给我整了一瓶糖渍桂花,小小的一瓶在冰箱里边已经呆了良久了,这不,正好拿来试一下。

 

虽然这种作法我也是第一次尝试,但因为比较简单,所以做出来的成品让我很得意,出锅时那香气呦,真是让人无法控制的想让嘴里塞,桂花已然很香,再加上黑芝麻的香气,一股浓香直往鼻子里钻,这滋味,真是没法形容了。

 

我家两张嘴巴,巴巴地等我拍完照片,就整一个饿狼状的扑食,一边吃一边直说:好吃!

 

年糕是乡下亲戚自己做的水磨年糕,桂花是老爸的爱心牌,吃着整一个安心又甜蜜呀。

 

这就快过年了,咱也不免俗:先预祝博友们新春吉祥,兔年顺利,当然身体更要健康!

 

 

【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥

 

关于桂花年糕:

    在过去是江浙一带过年时必备的一道点心,取甜甜蜜蜜、节节高的美好寓意。

    具体的版本有好几种,我们先说两种。

    江苏的年糕以苏州为典型,是糯米做的,主要是桂花糖年糕与猪油年糕,它的桂花糖年糕是直接把糖、桂花直接和进糯米里,趁热整成块状,冷却后切块,吃的时候用裹一下蛋液,用油煎一下,非常香糯,老底子上海人爱吃的也是这一种。

    而浙江的年糕则以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕,相对较有嚼劲,舟山显然也以水磨年糕为主,我个人也比较偏好这种“硬结结”(不会粘牙,比较有嚼劲)的年糕,宁波人的桂花糖年糕,则是将年糕用桂花和糖来炒制的。

 

 

【芝麻桂花糖年糕】

【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥

材料:

年糕、桂花、黑芝麻、糖

 

【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥

作法:

1、年糕洗净切块,锅中放少许油,翻炒几下,使其均匀裹上油;

2、加入糖、桂花,再倒入一小碗水,水不可没过年糕;

3、4、继续翻炒均匀,将其烧开并收干水份;

5、6、撒上黑芝麻,再翻炒几下,即可出锅食用。

 

【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥

TIPS:

1、没有现成的桂花,可以去超市时买现成的桂花糖,不过那桂花就比较敷衍了,量少只米粒一般的几颗;

2、白糖也可以用黄糖或红糖代替,成品亦别有风味,外婆家的桂花年糕据称就是用黄糖烧制的;

3、没有标调味品具体的量,因为个人口味不同,糖份请酌情添加。

 

 

 

【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥


【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥

【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥

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【芝麻桂花糖年糕】——用最江南的甜蜜味道 <wbr>预祝大家新春吉祥 

 

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