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【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

(2011-09-23 07:11:30)
标签:

吐司

面包

早餐

美食

分类: 面包&果酱

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐


 

把隔夜面包片变成温暖美味早餐

——【吐司变身三部曲】


吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的模具制作的面包。用带盖模具烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖模具烤出的面包为长方圆顶形。


吐司面包是西式面包的一种,在欧式早餐中常见,不过目前,国内很多人也习惯用吐司当早餐。


它温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。


秋冬天气干燥,隔夜的吐司片变得又干又冷又硬,直接吃真的让人没胃口。通常的做法是将吐司切成一片片,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,再在其中一面抹上奶油、色拉酱或果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食的。 


如果你既没有多士炉,也没有烤箱,那怎样将隔夜吐司片变得温暖而可口呢?


下面分享三款仅由普通锅具变身的花样吐司,都很简单。

 

PS:光影漂亮的照片对我来说,依然只能偶得,以下这些还真的是够让人抓狂的,真是把单反拍出手机的水平来了,这事儿大概也只有我干得出来。【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐



 

 

 

 

 

 

一、【摩卡面包布丁】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

面包+牛奶+鸡蛋+咖啡,加在一起会怎样?

秋冬寒冷的早晨,用中式的方法烹饪西式的早餐,让温暖和浓香在室内飘扬。

口感有点Q,味道非常香,做法很简单……


 

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

材料(2人份):

吐司片2片、摩卡咖啡粉2汤勺、鸡蛋1个、纯牛奶150毫升、蜂蜜适量

工具:蒸锅


【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐
做法:

1、将牛奶用微波中火叮一分钟加热,倒入咖啡粉和蜂蜜,搅匀;

2、将吐司片处理成小碎片;

3、鸡蛋打成蛋液,倒入咖啡奶液中,打匀;

4、将吐司丁倒入3中处理好的蛋奶液中,用勺子压一压,让吐司丁吸足液体,倒入合适的容器中;

5、锅中烧开水,将面包布丁放到蒸锅上,蒸15分钟左右;

6、关火后,再焖2~3分钟,取出即可食用。


 

TIPS:

◎摩卡咖啡粉可用普通三合一咖啡或高乐高代替,如果喜欢其它口味也可以用别的代替,或干脆不加;

◎如果不喜欢吃太甜就不用再加蜂蜜了,根据自己的口味来;

◎不要倒太满,六、七分满就可以,因为蒸后会涨一些,如需脱模,可以在杯壁上涂一层黄油。





 




 

 

二、【脆皮酱心三明冶】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

外层酥脆,内层柔软,鸡蛋的醇香、果酱的清香,口感真的很有层次。

不是一口到底,而是层层有变,最好不要用油炸,只要少许油煎熟就行,既不浪费油,也不会让它显得过份油腻。

 

 

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

材料:

吐司1片、果酱1汤勺、鸡蛋1个、面包糠15克、油1汤勺

工具:平底不粘锅

 

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

做法:

1、将吐司片对切成三角状,在其中一块上抹上果酱,可以抹得厚一点,将另外一块盖上;

2、鸡蛋打散,将吐司片在鸡蛋液中拖一下;

3、取出粘了蛋液的吐司,让它两边都均匀的粘上面包糠;

4、平底锅将油烧至6成热,将处理好的吐司片放入锅中,用中小火煎,一面煎至金黄再翻面,两面煎好就可以取出开吃了。

 

 

TIPS:

◎果酱可以抹得厚一点,一是令口感清甜,二是能起到粘合作用;

◎也可以在中间抹色拉酱,放上火腿片,这样就是脆皮三明治了。

◎不要嫌熬果酱很麻烦,其实它也可以很简单很快速的→水果吃不完怎么办:20分钟果酱速成法





 

 

 

 

三、【花心面包】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

外层是酥香的,鸡蛋可根据自己喜欢决定具体成色。

这个是形象工程,能拯救硬冷的隔夜吐司,不需要大费周折也可以让早餐拥有花样表情。

 

 

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

材料:

吐司1片、鸡蛋1 个

工具:

平底锅、各种花式模具(也可用瓶盖代替模具刻出花形)

 

做法:

1、吐司片用模具刻出花形,或用一个圆形盖子刻出一个个圆形,叠刻出花形;

2、将处理好的吐司片放在锅中用中火微烘一下,烘至酥脆;

3、翻面,打入1个鸡蛋,用小火煎,成色按个人喜好来,喜欢熟的多煎会儿,喜欢溏心蛋的就煎到蛋白凝结就行,取出后沾色拉酱或果酱都行。

 

 

【吐司变身三部曲】——把隔夜面包片变温暖美味早餐

TIPS:

◎如果要颜色好看,建议用全麦吐司或紫薯吐司,这样蛋白凝结后会形成比较漂亮的颜色层次;

◎如果时间允许,尽量用室温蛋,煎出来会比较好看,冷藏的鸡蛋煎时会特别容易起泡;

◎用不粘平底锅,无需加油,直接烘就行。



 

 

 

 

放心早餐自己做...............................................................

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糯米肉丸                      微波牛奶玉米                  加料粢饭糕

 

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营养早餐卷饼                  花开餐包                      香蕉蛋奶薄饼

 

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杂蔬炒面                      微笑的面包                     葱香鸡蛋饼    

              
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带鱼粥                        葱香肉沫面                    花样蒸蛋

 

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