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【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味

(2011-03-18 07:07:09)
标签:

无盐

美食

分类: 饭面主食

【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味

 

【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味

"无盐"的结局 "无盐"也美味

 

昨天发生的一切,让我恍然回到了二十多年前,那啥——久远的计划经济年代里曾经发生过这样的情景。

 

大大小小的超市挤满了抢盐的群众,天!

 

上午,刚到单位坐定,各位童鞋发出这样那样的惊呼……

 

同事A接完温州老家的电话说,她妈打来电话说1元一包的盐,现在卖到10元,还抢不到;

同事B说家里半粒盐也没了,跑了三四家超市,都没找见盐;

同事C拍胸脯说家那边是盐场,随便搞,之后打电话过去家人说盐已被抢光了快;

同事D发来一个图,上面某个本市的淘宝卖家的300G装海盐,单早上就成交了6万多笔;

同事E告知今早某盐场发生哄抢及群殴事件,目前警方已经介入……

 

中午,在路上听到的所有的对话都跟盐有关……

 

下午,本市各大媒体头版头条辟谣:盐业局表示本市能够保证市民的用盐……

 

这一切,让人感觉到无奈得有些可笑了。默默无闻的食盐突然间引发抢购热潮。这股热潮横扫各大超市、便利店,很多人见面第一句话是:“你买盐了吗?”究其原因是受日本地震引发的核电站事故影响,网络上出现了海水受到污染,今后生产的海盐不安全、不能食用等传言;同时还有传言称含碘物品可预防核辐射、食盐要涨价,造成群众盲目抢购囤积碘盐。

 

盐是生活必需品,中国不会被食盐困扰的,各位淡定!


再说,即便是暂时要面对可能出现的“无盐”危机,那我们也是有法子面对的,有什么可慌的?

 

 

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

应对“无盐”的八个绝招

 

一、借用食材本身的咸味:很多食材自身就带咸味,完全不用另外再放盐了,比如榨菜,可以用它来炒肉丝或其它的食材,盐和味精全不用放,只需少许油而已.还有咸蛋、咸肉之类的,但此类食品亦不宜多食。

 

二、用其它酱料替代:酱油首当其冲,比如美味鲜、海鲜酱油等均能满足你对菜肴的咸鲜香要求,另外市面上层出不群的调味酱都能直接让菜增色。

 

三、用中药材与香辛料调味:在食物的制作中,利用一些香料肯定能遮盖许多你不喜欢的味道,所以使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料,既添加风味,又可以遮去不少过于清淡的口味,是非常不错的盐分替代法。

 

四、利用糖醋调味:可增添食物甜酸的风味,刺激食欲,相对减少对咸味的需求。

 

五、用辣遮藏淡:在吃川菜的时候,总是在对辣味欲罢不能的时候,就埋怨厨师放多了盐,其实辣食确实可以不放盐依旧非常可口,因此对于口味重的年轻人来说,摆上酸辣土豆丝、酸辣大白菜、辣椒炒肉片等蔬菜,相信定能得到大家的肯定。

 

六、利用酸味:使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。

 

七、少爆炒以清蒸和清炖为主:蒸、炖带来的原汁原味,鲜香的味道肯定让你能够忘记盐的味道。

 

八、多吃蔬果沙拉:不仅可以不用盐,还可补钾,对身体大有好处。

 

 

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【彩蔬炒玉米面片】

这道彩蔬炒玉米面片,用的是绝招二,只用了一汤勺美味鲜酱油调味,清清淡淡,入口一样好,食材又比较健康,而且刮油能力特别强,胃肠功能不佳者及瘦子慎食哈。玉米面片是烙好之后剪开的,跟直接生炒味道完全不一样,有点焦香和微韧,我个人很喜欢这样的口感。粗粮做成这样,也算是“无盐”的妖娆了,这个我家大小通吃的,都说好吃!健康又好吃,妇复何求?

 

【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味

材料

主料:玉米面片(面粉、玉米粉各50g,牛奶50ml)、午餐肉70g、紫包菜和包心菜各50g左右(这个可随意)

调料:油1汤勺、美味鲜酱油1汤勺

 

 

 【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味

作法:

1、2、将面粉、玉米粉、牛奶揉至“三光”状,盖上湿布饧20分钟左右,然后擀成薄片切成段即可;

3、4、在不加油的锅中烙熟,取出切成段,将其它材料处理成类似大小备用;

5、6、锅中加油,先将菜和午餐肉下锅翻炒至半熟,再加入玉米面片,从锅边倒少许水,盖上盖转中火烧3分钟左右,用少许美味鲜酱油调味,翻炒几下即可出锅。

 

 

 【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味

TIPS:

◇材料尽可能处理成差不多的大小和形状,不仅关乎形象,也保证材料熟得一致,这是常理。

◇蔬菜大家随便换,未必要这几种,不过不能否认紫包菜抢眼呀。

◇无盐确实不是问题,美味鲜绝对给力的,淡淡的鲜咸,让食材更突出自身的味道了。

◇全然的无盐餐,对正常人来说并无益处,当然一周一两次还是可以接受的,不过低盐餐是确实值得推广的,如果你不想让高血压等慢性疾病缠上你的话。

◇加入面片后,不要急于翻炒,那样会让它无比干巴巴,加少许水的用处,是可使面片适度回软,且面有略微的增稠作用,这样整一个口味大变身,虽然面片是粗粮,可这么吃丝毫吃不出粗劲儿了,留给牙齿的是可以接受的小嚼劲。

 

 


十二道无盐菜.................................................................
【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味 【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味 【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味

不放任何调味的炖豆腐          松花海蜇                       苹果拌海蜇 

 

【梅渍西红柿】鈥斺斠恢忠狈了厌食症的味道 【梅渍西红柿】鈥斺斠恢忠狈了厌食症的味道 【梅渍西红柿】鈥斺斠恢忠狈了厌食症的味道
梅味西红柿                    茄汁玉米                      梅渍西红

 

【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味 【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味 【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味

缤纷蔬果卷                      芝麻菠菜                     凉拌莴苣  

 

【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味 【姜蜜红茶】鈥斺斺湵廊蒜澋陌旃遗砻胤 【彩蔬炒玉米面片】——八招制造“无盐”的美味 

培根金针菇                   微波牛奶玉米                   酱烧蛋片                      

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