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图说：汗呢，原来一个小小的包子从面粉变成能吃的成品也是不容易的……(肉包的图片找不到鸟，不过俺可以保证是相当相当成功的，此处请素包以完整的面目站会儿岗哈）

      自制包子——【肉包素包一网打尽】 

    我以前一直不喜欢吃肉包，总觉得肉包中有特别有种令人窒息的味道。不过奇怪的是却异常喜欢吃生煎，某天在别人的微逼利诱下吃下一个肉包后，才发现原来也没有那么难吃。

    不过即便是这样一个小小的玩意儿，从面粉变成包子，也委实不容易，整出这几个包子，费了我一下午，当然，这几个是样儿比较说得过去的……

准备材料

A、自发粉200克 温水100克

B、蛋清1 个  瘦肉50g

C、酱油1小匙 油1/4小匙 盐1/8小匙 水淀粉2小匙

整点放心的馅

〓瘦肉剁成肉糜，此次省略N多汗水……

〓在肉糜加入水淀粉搅拌，放置一会儿后，加入少许蛋清，再依次加入酱油、盐、搅拌均匀即成包子馅。

〓得高人指点说，在馅中放点肉冻，将让肉包的味道有如乘火箭般升级，事实证明，此招甚灵。

“玩”面粉还是被面粉玩

〓揉面一定要揉得均匀为止，常说的“三光”应该就是指这个程度吧。我买的是雪雀牌的，个人使用下来觉得发得比较松，适合新手。

〓发面很关键，要保持一定的温度。得老妈指点将揉好的面团放在干净的大碗里，眼下天气热，只需盖上保鲜膜，上面再盖上毛巾，发到比原来大一倍的样子差不多，发面目前的天气需要１个小时左右。

〓发好的面团一定要再揉第二次，这时的面团揉起来感觉有股筋道的，和第一遍的有点不同。这第二遍也不能偷懒，一定要再次揉匀。高人说发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头表皮会更洁白光亮。这个试过了，有道理的，但是忒累，这包子要我卖，得十元一个……

〓二次揉好的面团要让它静置十五分钟。高手妈妈说这个叫醒，不过我还是不明白为什么，就照做便是。

〓取出发酵好的面团，再揉到光滑，分成重约15克大小。擀成稍厚的包子皮，包入馅料。

〓上笼蒸是最后一道工序了。将包好的小包子静置20分钟，冷水下锅蒸10分钟即可。

图说：做过一次之后，改天又玩了下素包，就顺手多了，只不过将馅换成了素的东东。

图说：这三只被解剖的包子，依次为萝卜丝豆芽包、咸菜包、豆皮包，包这馅料完全是徐记蒸包给的启发，此地鸣谢下。。。

图说：吃包子是很容易饿的，建议吃点杂粮，既能饱腹又能耐饥还有利于健康，玉米是不错的选择，当然，再来杯现磨的豆浆就更赞了。

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我其它无难度美食（有兴趣直接图片下面的文字，即进入原帖）