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【肉包素包一网打尽】——自制包子

(2010-10-20 00:15:39)
标签:

美食

f1

楷体

面团

菜菜

分类: 情迷中点


【肉包素包一网打尽】——自制包子
图说:汗呢,原来一个小小的包子从面粉变成能吃的成品也是不容易的……(肉包的图片找不到鸟,不过俺可以保证是相当相当成功的,此处请素包以完整的面目站会儿岗哈)



   

    

      自制包子——【肉包素包一网打尽】 

 

    我以前一直不喜欢吃肉包,总觉得肉包中有特别有种令人窒息的味道。不过奇怪的是却异常喜欢吃生煎,某天在别人的微逼利诱下吃下一个肉包后,才发现原来也没有那么难吃。

    不过即便是这样一个小小的玩意儿,从面粉变成包子,也委实不容易,整出这几个包子,费了我一下午,当然,这几个是样儿比较说得过去的……

 

准备材料

A、自发粉200克 温水100克

B、蛋清1 个  瘦肉50g

C、酱油1小匙 油1/4小匙 盐1/8小匙 水淀粉2小匙

 

整点放心的馅

〓瘦肉剁成肉糜,此次省略N多汗水……

〓在肉糜加入水淀粉搅拌,放置一会儿后,加入少许蛋清,再依次加入酱油、盐、搅拌均匀即成包子馅。

〓得高人指点说,在馅中放点肉冻,将让肉包的味道有如乘火箭般升级,事实证明,此招甚灵。

 

“玩”面粉还是被面粉玩

〓揉面一定要揉得均匀为止,常说的“三光”应该就是指这个程度吧。我买的是雪雀牌的,个人使用下来觉得发得比较松,适合新手。

〓发面很关键,要保持一定的温度。得老妈指点将揉好的面团放在干净的大碗里,眼下天气热,只需盖上保鲜膜,上面再盖上毛巾,发到比原来大一倍的样子差不多,发面目前的天气需要1个小时左右。

〓发好的面团一定要再揉第二次,这时的面团揉起来感觉有股筋道的,和第一遍的有点不同。这第二遍也不能偷懒,一定要再次揉匀。高人说发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头表皮会更洁白光亮。这个试过了,有道理的,但是忒累,这包子要我卖,得十元一个……

〓二次揉好的面团要让它静置十五分钟。高手妈妈说这个叫醒,不过我还是不明白为什么,就照做便是。

〓取出发酵好的面团,再揉到光滑,分成重约15克大小。擀成稍厚的包子皮,包入馅料。

〓上笼蒸是最后一道工序了。将包好的小包子静置20分钟,冷水下锅蒸10分钟即可。

 

 

 

 【肉包素包一网打尽】——自制包子

图说:做过一次之后,改天又玩了下素包,就顺手多了,只不过将馅换成了素的东东。

 

 

【肉包素包一网打尽】——自制包子
图说:这三只被解剖的包子,依次为萝卜丝豆芽包、咸菜包、豆皮包,包这馅料完全是徐记蒸包给的启发,此地鸣谢下。。。

 

【肉包素包一网打尽】——自制包子
图说:吃包子是很容易饿的,建议吃点杂粮,既能饱腹又能耐饥还有利于健康,玉米是不错的选择,当然,再来杯现磨的豆浆就更赞了。

 

 

 

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我其它无难度美食(有兴趣直接图片下面的文字,即进入原帖)

 

 

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