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【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”

(2011-07-11 08:03:44)
标签:

美食

创意

批萨

分类: 饭面主食

 【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”

用平底锅做一个美貌又美味的——【面条批萨】

中西合璧的、外酥里嫩的、简单易做的……

 

首先向专程进来的各位博友表示诚挚的歉意,我这就一山寨作品,且材料中有部分属于“垃圾产品”。不过这仅是抛砖引玉,材料和调料可以根据大家喜爱来调换的。

 

“面条批萨”已经不是第一次做了,最先一次是因为一碗忘了时间的方便面,等记起要吃的时候已经泡得发涨了,我不爱吃方便面,不过在家里找不到别的东西可以填肚子的时候也只好勉强为之,可这发涨的面条是无论如何也咽不下去的。遂加工之……

 

平底锅打一鸡蛋,把面条平铺在上面,接着在面条上再打一鸡蛋撒葱花,用小火烙,两面各五分钟左右的样子,成品是表层酥脆而内里弹牙,并有浓郁蛋香味儿,就着一碗紫菜汤吃得哧溜哧溜味道好极。

 

叶小鱼童鞋每每看到我烙饼状的东西,她都谓之“批萨”,这个理所当然的就是面条批萨了,可是她说店里的批萨上面还有别的东西,妈妈你这个是毛坯。

 

好吧,既然是毛坯咱就加工下吧,周日大早居然下雨,那就别出门了,看看家里有什么好吃的,面条N包、火腿肠一根、昨吃剩的虾一盘、还有水果若干,那也差不多了。

 

如果你家里有材料,还可以做得更逼真,比如奶酪换成马苏里拉芝士,拉丝效果就有了,这样就更象了,我就地取材用的是只早餐奶酪。

 

另外备些土豆、洋葱、青椒什么的,不过用平底锅做的话,因为上面没有“火力”,这些材料需要先加工一下,用少许油煸一下比较好,蔬菜不能用水分多的品种,以免将下面的面饼泡软。

 

吃什么不重要,有一份美好心情吃什么都特别美味!

 

做什么不重要,总觉得充满创造的乐趣的感觉真好!

 

 

【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”

 

【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”

材料

主料:面条100克、火腿肠1 根、虾仁若干、鸡蛋2个

调料:色拉油2汤勺、番茄酱3汤勺、芝士2片

(释疑:图中为何有西红柿?原想自己炒酱来着,后来图方便就略了,就这样。)

 

 

【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”

做法

1、面条入锅煮开捞出;

2、处理将饰用配料,火腿肠切片,芝士剪开;

3、火腿肠和虾仁稍加炒制;

4、5、平底锅中放少许油,倒入鸡蛋液,将捞出的面条平铺在鸡蛋液上,用小火烙;

6、轻轻将面饼压平,倒入另外一个鸡蛋;

7、5分钟后翻面;

8、装饰饼面,先刷番茄酱,再铺奶酪和食材,这一步如需较长时间,请离火操作;

9、再加盖用小火烙个5分钟左右,可以就差不多了,此时两面饼底酥脆焦香,内里浓香,一定要趁热吃。


【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”

【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”

TIPS:

1、随性填肚子做的,材料不必太过于拘泥,可根据家里的实际情况来,如家中有马苏里拉芝士,可以用那个,成品表层会拉丝,效果更佳;

2、如果用方便面做的话,煮面的水尽量的少,没入面饼就可以了,加入所有材料,这样饼身就有一定的味道了,酱可以相对少刷;

3、饼身上如需添加蔬菜类的东西,请先进行炒制,尽量选择水份相对较少的品种,其它材料刚尽量把水分炒出,免得将饼身弄得软沓沓的;

4、一定特别要提醒的是,火一定要用最小的火,慢慢的烙,别着急,这样才能让饼身酥脆可口,还有油别贪多,平底不沾锅用少许油就够了,别加油夏天会腻;

5、最后,再交待一下,平底锅最好用尺寸较小的,这样比较好控制形状、火候,油也可以相对少加。

 


【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”


【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”


【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”


 

『相关链接:关于PIZZA(批萨):

    “比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。如今,面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨,大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

    那么到底是谁发明了比萨呢?有人认为,比萨来源于中国:当年意大利著名旅行家马可•波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可•波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可•波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点,大家已饥肠辘辘。于是马可•波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”就流传开了。

    据了解,上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做,面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。

  ★上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

  ★饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

    ★纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

   ★比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。

  ★所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。

   ★成品比萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。

 目前市场上各类比萨饼名目繁多,各家店都认为自己做的比萨是最正宗的意大利比萨饼,价格呢更是从每个几元到几百元的都有。那到底什么样的比萨饼才是正宗的意大利比萨饼呢?看了以下的分类您也就自然明白了。

 

分类

按大小分类

  A、6英寸比萨饼(SmallPizza)、可供1-2人食用

  B、9英寸比萨饼(RegularPizza)、可供2-3人食用

  C、12英寸比萨饼(LargePizza)、可供4-5人食用

按饼底分类

  A、铁盘比萨饼(PanPizza)

  B、手抛比萨饼(Hand-tossedStylePizza)

按饼底的成型工艺分类

  A、机械加工成型饼底

  B、全手工加工成型饼底

按烘烤器械分类

  A、电烤

  B、燃气烤

  C、木材炉烤

按总体工艺分类

  A、意式比萨饼

  B、美式比萨饼

    区分一种比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的,目前行业内公认的区分标准如下,如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼,饼底是由手抛成型,不需要机械加工,成品饼底呈正圆形,饼底平整,“翻边”均匀,“翻边”高2-3cm,宽2cm。如果是美式比萨饼那必然是铁盘比萨饼,饼底是由机械加工成型,成品饼底呈正圆形,饼底平整,“翻边”均匀,“翻边”高3-4cm,宽2cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法,会引起成品外观不佳,口感欠缺。

 

 

 

 

不能拒绝的虾美味。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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茄汁开胃虾                    鲜虾焖面                      微波菠萝鲜焗饭

 

 

放心早餐自己做...............................................................

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糯米肉丸                      微波牛奶玉米                  加料粢饭糕

 

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杂蔬炒面                      微笑的面包                     葱香鸡蛋饼    

              
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带鱼粥                        葱香肉沫面                    花样蒸蛋

 

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酸奶红薯泥                    自制包子                      芝麻桂花糖年糕

 

【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨” 【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨” 【面条批萨】——用平底锅山寨一个美貌与美味并存的“批萨”
 不用炸的油条                  油酥饼                      速冻饺子版锅贴

 

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番茄汁通心粉                   "心花怒放”饭堡              奶茶羹

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