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【香草吐司】绕梁三天的面包香

(2012-12-19 08:36:14)
标签:

美食

分类: 吐司
【香草吐司】绕梁三天的面包香

家里买了香草荚,用来做过雪糕后就一直没有去用它了,这个星期心里念念记着有香草吐司的,做过的人都说好啊,据说这款吐司称为足足可以绕梁三天的香草香吐司,今天,趁着有空,就把这草拨了,话说我相中的草在我心里都成草园了,都不知哪年哪月才能拨光了,呵呵,这烘培做吃的,可都是个无底洞啊!

香草的味道咱就不说了,基本上玩烘培的都用过它了,很香,味道也很好闻,用来做雪糕是一流的,今天才发现,用来做面包也是很不错的,真的是放了第二天还是很明显的香味,第三天我真不知道了,因为,被吃光了,哈哈,不过,第二天的香味更明显,这样的香气,不知道用来做饼干是什么样子呢,下回,咱把香草饼干的草也一块拨了,呵呵!

    材料:高筋面粉 260、蛋50(约一个),细砂糖45,香草荚一根,牛奶140,盐2,即发干酵母3,黄油15

做法1、香草荚对半切开,取出香草籽,连壳一起丢进牛奶里,牛奶放锅内煮至开,然后关火加盖焖半小时,至香草荚的香味完全散发出来,把壳挑出来备用。

2、将所有材料除黄油以外全部放进厨师机的搅拌桶里,调3档揉约4分钟到表面稍光滑。

     3、再加入黄油继续调3档再揉约6分钟至完全阶段,可拉出大片薄膜,(呵,看到面团里的香草籽了吗,面包的香气全靠它了),揉好的面团放进盆里,表面盖上一条湿毛巾,再放进泡沫箱里,里面放一小碗热水,盖上泡沫箱的盖子,让面团在里面发至2.5-3倍大。

     4、发后的面团取出排气后,均分3份,滚圆后松弛15分钟。

     5、松弛后的面团擀成椭圆形。

     6、压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,再放进泡沫箱里,里面放一小碗热水,盖上泡沫箱的盖子,进行最后发酵。

     7、发酵至七分满。

     8、预热180的烤箱,下层,上下火,35分钟。

     9、出炉后立即脱模,在烤网上放至微温时放进保鲜袋里保存。

【香草吐司】绕梁三天的面包香

【香草吐司】绕梁三天的面包香

【香草吐司】绕梁三天的面包香

【香草吐司】绕梁三天的面包香

【香草吐司】绕梁三天的面包香

【香草吐司】绕梁三天的面包香
   小贴士1、这款吐司的水量较大,是因为在煮牛奶的过程中会有挥发或粘锅边的情况,所以水量比较大一点。

2、香草籽是可以吃的,那香香的气味全靠这些香草籽散发出来的,但香草壳焖出香味后要挑出来丢掉,不可以一起用来揉面的哈。

3、厨师机揉面大概不到12分钟就能揉好的了,不要揉太久,太久容易断筋的。

4、这样的天气要靠热水的水气来在泡沫箱里加温来发酵了,因为泡沫箱保温较好,所以我用泡沫箱来保持里面的温度,要是太冷的天气,中途要换一次热水了。

更多吐司,喜欢请点击图片哦:

 

玫瑰花糖奶酪吐司        玫瑰花糖奶酪吐司
     玫瑰花糖奶酪吐司                                    炼奶吐司

 

玫瑰花糖奶酪吐司         玫瑰花糖奶酪吐司
           玫瑰吐司                                     纯牛奶吐司

 

玫瑰花糖奶酪吐司         玫瑰花糖奶酪吐司

        红糖桂圆核桃吐司                                 蜂蜜吐司       

 

玫瑰花糖奶酪吐司         玫瑰花糖奶酪吐司

           椰丝吐司                                   黑芝麻红豆吐司

玫瑰花糖奶酪吐司         玫瑰花糖奶酪吐司

      100%中种斑兰吐司                                   羊奶葡萄干吐司

 

玫瑰花糖奶酪吐司         玫瑰花糖奶酪吐司
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玫瑰花糖奶酪吐司          玫瑰花糖奶酪吐司   

       庞多米白吐司                                      老式吐司

 

有着特殊风味的吐司鈥斺斃鲜酵滤          祈和鈥溨星锕欤谕焘澠砗兔朗炒笕疃斺斔崮掏滤尽
          酸奶吐司                                       彩虹吐司

 

口味不输北海道的经典吐司鈥斺敻凼酵滤          口味不输北海道的经典吐司鈥斺敻凼酵滤
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口味较为清淡的中种奶油吐司          为吐司增添一点粗粮营养鈥斺斎笸滤
        中种奶油吐司                                      全麦吐司

为喜欢清淡口味的人特别制作的咸吐司鈥斺斨兄钟⑹缴叫屯滤          为喜欢清淡口味的人特别制作的咸吐司鈥斺斨兄钟⑹缴叫屯滤
        中种英式山型吐司                               牛奶高钙吐司

 

【香草吐司】绕梁三天的面包香
           香草吐司 

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