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窍门教你巧除鸡爪腥味----喷香的可乐凤爪

(2010-10-22 07:22:37)
标签:

美食

凤爪腥味

卤凤爪

可乐凤爪

joanのdiy美食

分类: Joan.生活窍门

在家时,某晚跟老妈一起坐着看电视剧;

其实那生活片很不适合我,我纯粹就是无聊陪看而已;

看到一半,老妈转头问我【Joan,好想吃卤凤爪,你看看,要不要表现表现下?】

我的回答是----好啊,反正这片我也看不下去,还不如去厨房耗呢;

刚一说完,我就屁颠屁颠地跑到楼下的超市,买了凤爪回来,

然后又马不停蹄地卤好,孝敬孝敬我亲爱滴老妈~

 

窍门教你巧除鸡爪腥味----喷香的可乐凤爪

 

之前做过一次偷懒版的香卤凤爪----直接买现成的卤料包做;

不过这次就没有再“顺手牵羊”了,的确的确是用了老抽的,

还加了可乐一起卤----发现用可乐做卤味,实在是太合适了,口感上绝对值得回味;

另外上次做卤凤爪时曾介绍过怎么去除凤爪的腥味,

这次咱继续来用窍门去凤爪的腥味,不过用的是新窍门;

即将凤爪先用碱水泡10分钟,然后再将凤爪反复清洗,直到没有碱味;

这么处理过的凤爪,吃起来就不会有腥味了;

个人觉得这个窍门比之前的窍门简单;

但效果一样的好,有兴趣的亲们可以试试,呵呵~

 

窍门教你巧除鸡爪腥味----喷香的可乐凤爪

 

做法;

窍门教你巧除鸡爪腥味----喷香的可乐凤爪

1.凤爪清洗干净,剪去爪子以及黄色茧疤(这也是去凤爪腥味的一步,不能省);

2.将凤爪放入有水的盘子里,然后往水里加入1小勺食用碱,拌匀后泡10分钟(重点);

3.10分钟后将凤爪放在水龙头下反复冲洗干净(要反复冲洗,直到没有碱味);

4.锅里放水,加点姜片和盐烧开,然后将冲洗过的凤爪放进水里焯遍;

5.将焯好的凤爪捞出,洗去表明残留的浮沫;

6.煮锅里加适量水,倒入老抽,加点盐和糖;

7.然后将凤爪放入卤;

8.凤爪第一次卤开后,往锅里倒入半罐可乐继续卤;

9.再次烧开后就转小火继续熬卤10分钟;

 

呵呵~看看,这凤爪看起来很有卖相吧----加了可乐,感觉味道更棒了~

窍门教你巧除鸡爪腥味----喷香的可乐凤爪





 

 

 

 

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