佛卡夏源于意大利，是意大利传统的主食面包，据《面包圣经》介绍，佛卡夏和批萨面团的成分相似，但佛卡夏通常较厚，顶部不光滑。

 

    我参考了书中烧烤佛卡夏的方子，由于国外面粉吸水量以及其它食材都有所不同，也为了便于操作，我结合常用的批萨饼面团对配方作了调整，水量从原来的69%调整为60%，味道选择家人比较喜欢的黑胡椒香蒜。做好之后，因为我家老鼠无比喜欢奶酪，所以又在顶层铺了薄薄一层奶酪烤至金黄。

 

    我家那俩吃货看见这么一大饼，充分发挥其无比的想像力和创意，一个剖开夹上小笋炒咸菜，另一个夹的是自制牛肉酱，饿锁啥呐，好好一洋货硬被他们折腾成乡土烧饼的赶脚。

 

    幸亏后来我从书中找到了佐证：吃的时候可以从中间剖开，加入其它食材制成三明治。好吧，我承认，乡土三明治确实美味极了，尤其是夹小笋炒咸菜和牛肉酱双料滴。 

 

 

 

【面包配方】高粉300克，水180克，糖10克，橄榄油10克，盐1/2克。

【刷面】橄榄油5克，大蒜5瓣，现磨粗粒盐和现磨黑胡椒适量。

【烘烤】190度20分钟。

 

 

1、所有材料如图。

 

2、将面包配方中的所有材料按照先湿性再干性的顺序放入面包桶中。

 

3、选择和面程序将面团揉至扩展阶段。

 

4、将面团放置温暖处发至两倍大。

 

5、将面团取出排气滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

 

6、将面团压扁后轻轻擀成厚饼状。（如果不夹馅吃，这一步要擀薄）

 

7、有剪刀在表面剪出开口。

 

8、表面均匀地刷上橄榄油。

 

9、开口处插入大蒜片，磨上粗粒盐和黑胡椒。

 

10、移入抹油的烤盘。

 

11、送入预热好190度的烤箱烤约20分钟。

 

12、取出洒适量奶酪碎（此步骤和下一步可省略）。

 

13、烤至奶酪溶化有焦点即可。

 

 

 

 

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

 

 

 

 

更多西点烘焙  

 

 

 

 

焦糖苹果翻转蛋糕

 

             

 

                 果酱蛋糕条                          日式棉花蛋糕卷

 

            

 

         轻乳酸蛋糕                  小嶋芝士蛋糕（舒芙蕾）

 

            

 

                 北海道戚风                              小山蛋糕卷

 

            

 

                   新年蛋糕                            新手裱花蛋糕

 

           

 

                蓝莓菠萝蛋糕                            生日蛋糕

 

            

 

                戚风蛋糕                                 伪中空戚风         

 

 

圣诞蛋糕

 

             

 

                   蛋黄饼干                             M&M彩虹豆曲奇

 

            

 

                   双色曲奇                               蔓越莓饼干

 

              

 

             核桃奇普饼干                               布朗尼 

 

            

 

              蔓越梅面包干                           芝士焗土豆泥

 

 

           

 

              弥猴桃班戟                            原味冰淇淋

 

           

 

              卡士达咖啡面包                         核桃粒香酥包

 

        

 

          老式面包              超软卡士达排包

 

            

 

         100%中种北海道吐司                      红糖卡士达吐司

 

 

            

 

            面包机版提子方包                       面包机开光 

 

            

 

        豆沙辫子吐司                肉松面包

 

             

 

                   芝士意面                           芝士焗肉酱意面

 

            

 

                  意式红酱                          西餐经典百搭布朗汁

 

           

 

               培根卷大虾批萨                       鲜虾烟肉批萨

 

      

 

  海鲜至尊批萨             黑椒牛肉至尊批萨 

 

        

 

         煎牛扒的小窍门             澳洲和牛眼肉

 

     

辣烤鱼&鲜虾烟肉批萨