无水杏仁蜂蜜蛋糕 70年代人心中的老式蛋糕
我想对于70年代的人，有一种蛋糕并不陌生。即使时间到了2011年，可是对这种海绵蛋糕内心仍然不会拒绝。虽然世面上各种蛋糕林立，但对这个蛋糕却依然有着一种感情。因为他曾经陪件过我们走过那物质并不算丰富的小时候。
那个时候的蛋糕非常香甜，虽然时间再变，记忆在变。但对蛋糕的感情却不会改变。
今天的这个蛋糕和我们曾经吃过的老式蛋糕极其相似。有着惊人的口感。当我拿给我弟弟吃的时候，我弟弟连说，就是它。连小模样都是那么相象。
小燕子要方子，我卖个关子。要想知道怎么做滴，看我明天的博客吧。小燕子说，你是不是想换取我一两个的点击率啊。我说，没错儿。
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话说，这种海绵蛋糕好久没做了。昨天做第一次的时候，就失败了。怎么办呢？得有人吃啊，于是，他们父女俩回来的时候，我吆喝一声：吃甜饼罗！结果两人果真上当。很快帮我消灭了三分之二。剩下的三分之一，被我带到店里，称为“失败的蛋糕”结果他们就没怎么吃啊。所以，和我一样有着烘焙热情，又经常失败的同志们，看来，以后这失败的作品，还得换个名字。不然，这个销量也困难。
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原料
鸡蛋两个，白糖30克，蜂蜜30克，面粉65克，植物油30克
模具
六连不沾圆底模具一个
份量
6个左右
做法
1，鸡蛋两个倒入容器中加入30克白糖和30克蜂蜜（我用的是三个鸡蛋，多的面糊用了另外的模具）
2，请看一下全蛋的打发，一开始是粗泡
3，后来是细泡
4，再后来基本上没有什么泡泡，而且颜色发白，和刚开始放入容器中的鸡蛋比涨大了好几倍。蛋液不是很容易能滴落下来。
5，倒入过筛后的65克面粉
6，自下而上搅拌均匀
7，取少许鸡蛋面粉液，倒入30克植物油中混合
8，再全部倒回鸡蛋面粉液中搅拌好，注意尽可能不要消泡
9，再把模具刷上油
10，倒入面糊，上面洒上杏仁片
11，烤箱175度预热，上下火，中层，20分钟左右上色即可。
飞雪有话说
1，全蛋的打发是关键。如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡。就是成为蛋饼的可能。
2，冬天的时候全蛋最难打。这时候，要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了。
3，夏天的时候，全蛋打发比较容易，一般室温20度以上，就可以不用在鸡蛋容器的下方放温水了。
4，面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻。如果做巧克力味道的，可以这时，将可可粉和面粉混合均匀。
5，因为鸡蛋大小的原因，如果你的份量稍多一点，可以用一个小纸杯来放多出的面糊，和模具一起烤。
6，关于蛋糕的甜度，还是根据各人的口感来吧，总之这个蛋糕不要再加糖了，可以稍稍减些糖量。

 

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