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#九州筵席#唤醒你倦怠的味蕾：『酸汤鲜肉馄饨』
(2015-01-19 08:01:47)
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美食酸汤鲜肉馄饨鲜肉香芹馄饨暖暖尚九州筵席 |
分类： 主食 |
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年菜活动正进行的如火如荼，我们组也已有4道端上餐桌，详情请移步这里→春色满园蔬菜拼盘，欢聚一堂六福锦盘，顺风顺水石橄榄水鸭汤，富贵有余茄汁锦鲤，这周我也将上两道适合春节宴客的面子菜，好菜不怕晚，我在这里就先吊一下大家的胃口
。
。我们的“厨（si）房（da）丽（mei）人（nv）”组合：我，小春的厨房，烧焦的Apple，李小丫s，队长小丫炒勺一挥，我们三个就紧跟队长的步伐走。
。春节嘛，自然少不了大鱼大肉的佳节必备菜肴，但有一个普遍存在的
问题又不得不去面对，那就是：”假期到了，食欲没了。“假期来了，同事、同学、朋友间的聚会自然少不了，而且少不了会有熬夜玩牌一天睡不足4-5个小时的时候，这种情况下本来你回家前可能就在心里列了一个春节必吃的list，结果等到这些食物端上饭桌你却不那么想吃了，怎么办？
当然了食欲不好可以多喝点白粥，吃点清淡的让食欲慢慢恢复，但我今天说的这个秘密武器却是能在瞬间引爆食欲的利器，那就是酸汤鲜肉馄饨。这道酸汤馄饨源于在陕西面馆吃到的酸汤水饺，虽说这次包的是馄饨个头却一点不比饺子小，谁让我这个人实在呢，可了劲儿的塞肉馅。倦怠的味蕾也在酸汤馄饨入口的那一瞬间被唤醒了，一碗下肚酸、辣、鲜、香四味全齐活了，妥妥的的引爆食欲。另外贴心提示，酸汤虽好，但不要贪多哦，一定要多多喝水以防上火才行。
材料：
馄饨皮：500g（约70个）。
馄饨馅：猪肉（3肥7瘦）400g，细香芹200g，大葱1棵，姜1小块，生抽5g，盐8g，白糖3g，白胡椒粉3g，香油8-10g。
酸汤：虾皮适量，紫菜适量，香菜2棵，香葱1棵，油泼辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油几滴，煮馄饨的汤。
做法：
1.猪肉洗净后切丁，然后剁成有肉馅。
2.大葱、姜切末，细香芹洗净控水后碎丁。
3-4.将肉馅和葱姜末拌匀，调入生抽、白胡椒粉、盐，白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。
5-6.放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可。
7.在馄饨皮底部中间放适量的肉馅。
8.将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅。
9.同步骤8将肉馅部分继续往上翻，将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅。
10.将底边两个角交叠捏紧，馄饨就包好了。
11-12.碗内调入油泼辣子、生抽、香醋，香油，放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜碎、香葱碎。
13.另起汤锅，水开后调入一点点食盐，下馄饨煮至成熟。
14.用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内，酸汤就做好了，将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用。
贴心提示：
1.香芹很容易出水，调馅时要在搅拌肉馅至上劲儿的过程就把盐放足了，和香芹混合时要放一些香油将香芹包裹住减少出水的几率。
2.酸汤的调制香醋、油辣子、生抽的比例根据自己的口味调整。
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