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头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』

(2012-07-18 09:00:01)
标签:

暖暖尚

暖暖厨房

头伏饺子

水饺

猪肉玉米水饺

芹菜水饺

美食

分类: 主食
头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』

北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。今儿数伏第一天,请大家吃饺子喽!猪肉玉米芹菜馅的,香而不腻,不仅可以吃到玉米的香甜,还有芹菜的脆爽,甚是好吃哦!(王婆附体头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』

铥先生和我都非常的喜欢吃饺子、包子、馅饼这些带馅的食物。在这一共同点之下的不同之处是:我比较喜欢吃素馅的,如果是肉馅的也一定不要让我吃到大块的肉,否则就会觉得自己消化困难。而铥先生则是个无肉不欢的人,肉不一定要多,但一定不能无肉。而在包饺子、包子这件事上,如果是包肉馅的,我一定得是买了肉清洗干净之后自己动手剁成肉馅才行,从不买现成的绞肉馅。这一典型的强迫症行为使得我包饺子这一过程变得繁琐了许多,所以平时甚少做肉馅的东西。前几天晚上,趁着铥先生加班,我在厨房锅碗瓢勺的一通折腾了近两小时才包成了今天的这顿饺子,真心不容易啊。好在铥先生吃到饺子后的那句“你什么时候买饺子?”让我甚是得意,这一通折腾算是值了!

头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』
我这边饺子一煮好就赶紧先给一直在傍边嚷嚷着饿的铥先生盛了一大盘,然后才慢悠悠的去拍我的成品照。自己都觉得自己太贤惠了头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』

头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』
之前一直觉得我包的饺子还是挺好看的,今儿却是越看越难看。看来还得多包几次饺子手艺才能长进啊。不过别巧这饺子外表其貌不扬,味道绝对赞。

头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』
拍饺子我这次不能一手夹菜一手拍了,说了好些甜言蜜语才叫动铥先生过来帮我夹一下饺子,此照片来之不易啊。

头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』
拍这张时和铥先生说:“咬一口!”然后趁着那家伙还没动嘴赶紧又补了句:“一小口啊。”要不然说晚了饺子就只剩一个尾巴没馅了。

头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』
包饺子过程中自拍一张。我吃饺子不喜欢吃到大块的肉,所以每次都把肉馅剁的很烂。你能看到里面的肉嘛?

头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』
大家看看我包的这个饺子还算不难看吧?可是煮出来怎么都个个变的其貌不扬了呢?头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』


准备材料:
饺皮材料:富强粉600克,盐少许,清水适量。
馅料:五花肉约500g(偏瘦),嫩玉米1根,芹菜200g左右(比较细的那种芹菜),鸡蛋1个,蒜姜适量。
调料:盐、糖、香油、老抽各适量。

馅料做法:
头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』

1.蒜和姜适量,去皮洗净后切末。
2.嫩玉米洗净煮熟后晾凉,将玉米粒剥下备用。
3.芹菜洗净后控水,连带叶子一起切小丁。
4.五花肉用热水清洗几遍后去皮,剁成肉馅,中途加了一勺老抽调色。

头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』

5.在剁好的肉馅里加上切好的蒜、姜末,加适量的盐、一勺白糖、鸡蛋一枚,然后顺一个方向用筷子搅拌至所有材料混合均匀。
6.在5中的肉馅里加入一大勺香油,继续顺着上一步的方向搅拌至肉馅上劲。
7.往肉馅里加入剥好的玉米粒和切好的芹菜丁。
8.搅拌均匀即成饺子馅。

包饺子:

头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』

1.在富强粉里加一点点的盐,用凉白开合成较柔软的面团,并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时左右。
2.将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条。
3.再将长条切成等分的小剂子。
4.将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮。
头伏•夏安:『猪肉玉米芹菜水饺』

5-6.包入适量的饺子馅,先将中间捏紧,再用两手将两边往中间挤,同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成。
7.包好的饺子排排队。
8.起锅烧一锅水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略煮一分钟,即可捞出装盘。

贴心提示:
1.和饺子面的时候往面粉里加少量的盐或者打个鸡蛋进去,可以让擀出的面皮更筋道、不粘连。
2.在调饺子馅的过程中调味料的量都没有量化,如果大家和我一样掌握不好盐的分量,可以先少加些盐然后包两个饺子煮熟后尝一下咸淡再酌情加盐。

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