我是个情绪极易受天气影响的人。北京近几天连续的雾霾天，灰蒙蒙的让人压抑的透不过气来。老友在朋友圈发了一张老家麦田的照片，绿油油的嫩麦穗透露出无限的生机和活力，让我忍不住想回家，在自家院后那片麦田中的羊肠小道放肆奔跑。

自从入了烤箱之后我一直在和各种面包较劲，做蛋糕的次数少之又少。上周末趁着天气晴好，拿出买了许久的模具和打蛋器，尝试了下做蒙布朗杯子蛋糕。期初我以为蒙布朗的难度在于蛋糕胚上，实际操作起来才发现栗子泥的调制才是最难的，因为我用的熟栗子和原方中的栗子泥比要干很多，所以一直在不停的添加牛奶调整湿度，翻来覆去的折腾了一个多小时，最后眼看天色暗了下来，赶紧抓紧拍了几张定妆照。

晚上铥先生回来看到我拍完照片还没收拾的蒙布朗问我说：

“那个丑丑的一坨是什么？”

“杯子蛋糕啊。”

“为什么要在蛋糕上面放一坨面条？”

“那是栗子泥啦，不是面条！！！”

“长得真像烂面条。”

听到这样的评价真的是没有任何心情跟他解释什么是蒙布朗了！唉，下次继续改进栗子泥配方吧。晚饭过后，某人对着我做的蒙布朗转来转去，最后忍不住和我说：“我可不可以尝尝你做的蒙布朗？”（哼，要吃的时候怎么不说什么烂面条啦？）结果那厮一边啃蛋糕一边和我讲：“味道真的很不错，可是卖相太差了，要继续改进哦，要不然博客访问量是不会上升的哦。”哼，真是哪痛戳哪儿啊！

绵密爽滑的蒙布朗杯子蛋糕送给你，希望这款甜点能够在雾霾天明媚你的心田。另外，蒙布朗上面的栗子泥要挤绕成山峰状，我这次栗子泥准备少了，有些像奸商版的，用料不足。

1.蛋黄和砂糖混合搅匀，加入融化的黄油拌匀，再筛入低粉搅拌成蛋黄糊。

2.将细砂糖分次加入蛋白中，用电动蛋蛋器打至湿性状态(拉出弯钩)。

3.分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用切、拌的方式拌匀。

4.将面糊倒入纸杯约8分满。

5.烤箱提前预热10分钟至180度，将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄，用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可。烤好后立即拿出烤箱放凉备用。

6.熟栗子用料理机打成泥后过筛成栗子蓉备用。

7.将黄油室温软化后切小块，同糖粉混合搅拌至黄油顺滑，加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和淡奶油充分拌匀后再过一次筛。

8.在淡奶油中加入糖粉，用打蛋器打发。

9.将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面。

10.将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋，用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周。最后装饰上熟栗子，浇一点蜂蜜做装饰。

1.栗子泥的干湿度至关重要，太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。但在步骤7调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入，预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分。