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加一勺酱味更美：『香菇笋干炖五花肉』
(2014-03-25 07:56:49)
标签：
暖暖尚黄豆酱香菇笋干炖五花肉美食 |
分类： 食荤 |
上周收到了新浪美食百家千宴活动的奖品：海天调味料礼包，平时还真用过不少海天的产品，像拌饭酱、蚝油、酱油、黄豆酱等，每一种调味料都为菜品增色不少。在这些调味品之中我用的最多、最爱的的就是黄豆酱了，海天的黄豆酱酱香味非常浓厚，而且咸甜适当，一粒粒的大豆清晰可见，平时烧豆腐、打面卤的放上一勺不仅增鲜还增加了营养。
平时大多用黄豆酱做素菜，今天突然萌生了用黄豆酱炖五花肉的想法，搭配上香菇和笋干，小火慢炖，半小时后你就味蕾大动，屋里满是酱香十足的肉香味。而且用黄豆酱炖肉可以很好的激发五花肉的鲜度，五花肉吃起来鲜美无比、入口即化，香菇君将香软糯，笋干脆爽，吃完主菜用炖肉的汤汁再拌点白饭吃，吃货的幸福莫过于此。当然了，如果你正处于减肥阶段，请直接忽略上述文字
。
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365高鲜和零添加的头道酱油，只需少放一点点就鲜美无比。
我最爱的两种酱，拌饭、拌面都无敌美味。
海天添丁甜醋和海天耗油，据说好的醋摇晃后会有，代表它的活性。海天的添丁甜醋就是如此的。
调味礼包合照，厨房又添新利器。
材料：
五花肉
400g
笋干
160g（泡发后）
鲜香菇
10朵
姜
6片
香葱
1把
老抽
5g
海天黄豆酱
1.5大勺（15ml的勺）
冰糖
10粒左右
料酒
2勺
开水
400ml，
做法：
1.笋干洗干净，提前用水泡发后去掉老梗、切寸段；鲜香菇洗净去蒂切块；姜切片；香葱洗净挽成结备用。
2.五花肉切块，加姜片、料酒焯水后用温水冲洗干净后控水。
3.平底锅内不放油，放入控水后的五花肉，中小火将五花肉焙至两面金黄。
4.调入黄豆酱、老抽、料酒和冰糖。
5.转中火翻炒至五花肉上色。
6.加入香菇和笋干翻炒两下。
7-8.加入500ml的开水，盖上锅盖大火烧开转小火炖1小时左右，最后转大火收汁。
贴心提示：
1.五花肉相对来说油脂比较多，所以我全程没有用油。如果你用的是瘦肉或偏瘦的五花肉可在步骤3酌情放一点食用油。
2.家里有高压锅的话可以转入高压锅压15-20分钟，更节省燃气和时间，最后转普通锅收一下汁即可。
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