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视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』

(2012-09-17 07:45:54)
标签:

暖暖尚

暖暖厨房

南瓜

发糕

南瓜枸杞子发糕

分类: 主食

视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』
 
我是个完完全全的烘焙门外汉,主要原因是家里没有烤箱,再就是因为每次看到大家发的各种烘焙美食里面的某某材料若干克、某某材料若干毫升时就很头大,以我的记性这样的食谱我不打小抄绝对是完成不了的。所以,我觉得我还是比较适合相对比较随意的家常菜。
前些日子南瓜买多了,就一连做了南瓜红糖饼和南瓜枸杞子发糕。其实本来是想用南瓜和红枣做发糕的,但因为我团购的大枣个头太大了,一块发糕根本就放不了几枚大枣,后来没办法用枸杞子代替了,没想到的是最终最让人印象深刻的反而也是这个枸杞子。以前一直觉得发糕是老人比较喜爱的食物,但在这次自己动手做发糕之后才发现自己也对发糕一见钟情了,不仅外观漂亮,吃起来还很松软香甜,尤其是在你吃到枸杞子时,那种清甜的味道让你很难忘记。在这个日渐凉爽的秋天,不妨尝试一下这个带给你视觉和味觉双温暖的南瓜枸杞子发糕吧。
 
视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』
我不得不承认我从来就是个视觉动物,对于外表漂亮的食物有种难以抗拒的喜爱。发糕出锅后铥先生很好奇的问:“这个食物怎么这么好看呢?味道会和外表看起来的那样好吃吗?”

视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』
我建议铥先生自己尝尝看,然后这一尝半块发糕就木有了。
 
视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』
我买的大枣,个头太大了用了枸杞子代替。

视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』

视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』
 
视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』
南瓜的功效(以下文字来自度娘):
1.解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用
2.保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;  南瓜有降血糖的保健功效
3.防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4.消除致癌物质:南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
5.促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
6.防治妊娠水肿和高血压:南瓜花果的营养极为丰富。孕妇用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米0克,煮成南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。
7.通便:南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。
8.防癌:南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现。
9.驱虫:南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用,对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著(方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽)。

材料:
南瓜约300克,面粉约250克,安琪酵母粉2-3克,白糖2勺,枸杞子若干,水。
做法:
1.南瓜去皮切薄片。
2.将切好的南瓜上锅蒸至熟透。
3.将蒸好的南瓜捣成泥,放凉后加入两勺白糖拌匀。
4.将酵母用2大勺凉白开调匀至溶化。
5.取一大点的容器,倒入晾凉的南瓜泥和酵母粉水,一点点的加入面粉,直至三者混合均匀成浓稠的面糊。(比面糊要浓,比一般的面团要软。)
6.取一可以耐高温的容器,容器底部和四周抹上一层油,倒入南瓜面糊。
7.将容器放到温暖湿润处至南瓜面糊发酵2-3倍大(中途我用筷子搅拌了一次面糊,让面糊放气后又进行了二次发酵)。
8.待面糊发酵完成后,洗几颗枸杞子码放在面糊表面,盖上保鲜膜大火上汽后转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟即可出锅。
9.出锅后将容器倒扣一会儿,待不烫手后发糕更容易取出来。
视觉味觉的双温暖:『南瓜枸杞子发糕』


贴心提示:
1.第一次蒸南瓜发糕时面糊和的太稀了,而且蒸的时候没盖保鲜膜,所以蒸出来的发糕口感很黏,且发糕中间因为水蒸气的原因塌陷了下去,第二次将面糊调的浓稠了些,蒸的时候盖上了保鲜膜,且按照tony小屋的方法进行了二次发酵,成品就改进了很多。
2.这一次,尽管发糕的样子看起来还算不错,但其实口感还是发一点点粘,不知道是不是和面糊的浓稠度有关,还劳烦诸位博主指点下我这个小菜鸟。

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