这算不算是平民蒙布朗呀！

    在我印象中，蒙布朗是挺高档挺奢华的栗子糕点。实际上也确实如此吧，虽然栗子并不贵，但是味道上乘的蒙布朗需要质量很好的栗子来制做才行。

    传统蒙布朗的样子基本都是圆形的，用蒙布朗裱花嘴挤出漂亮的经典造型，让人看着就是一款高档的、很令人享受的甜品。

 

 

    这次小雯又颠覆了蒙布朗在大家心目中的印象了——没有高档的栗子，没有蒙布朗裱花嘴，也没有圆形的蛋糕。

    家里现有的市售红豆沙，还有一次性的裱花带。虽然不是经典的栗子蒙布朗，但是红豆蒙布朗也走着蒙布朗的小资路线，。
    甜润的红豆沙加了朗姆酒，配上绵软的蛋糕，一口下去软、香、甜……尽在回味。有点像广告词，可事实确实如此。小雯完全没想到，一块简单的戚风蛋糕配着朗姆红豆馅会有那么大的味觉威力！

     配杯红茶，来块红豆蒙布朗，晒着冬季午后的阳光……有点小资，有点享受，有点昏昏欲睡进入梦乡……

 

 红豆蒙布朗

【蛋糕材料】

蛋白    170g

白糖    80g

 

蛋黄    85g

白糖    20g

盐      1g

色拉油  40g

奶      40g

低粉    85g

 

【蒙布朗馅料】

红豆沙

朗姆酒

 

【做法】

 

 

1、蛋黄加盐、糖、色拉油、奶拌匀，将低粉筛入蛋糊中，拌均匀；

2、蛋白加白糖打至接近干性发泡，打蛋器提起，蛋白有微微钩；

3、取1/3蛋白加入蛋黄糊中略微拌和，再加入1/3蛋白，翻拌均匀后一股脑倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中；

4、烤箱预热180°，中层烤20分钟，出炉撕掉油纸放凉，蛋糕胚制作完毕；

5、红豆沙一点一点的加入朗姆酒，拌匀，拌到稀软不干的状态，制作成朗姆红豆馅；（图片颜色跑光了……）

6、晾凉的蛋糕胚，分两半，一片抹上朗姆豆沙馅，另一片盖在上面微微一压再进行分块，将分好块的蛋糕表面挤上朗姆豆沙馅即可。

 

【说说】

●红豆馅里面加的液体可以用朗姆酒，也可以用其他液体代替，例如牛奶、淡奶油或者液体黄油。无论加什么液体，量自己控制就好，红豆馅的状态是软软的、不干不松散就行了。

个人比较推荐朗姆酒的，风味很独特，待朗姆酒的酒精味冲味儿略微挥发掉，那时品尝就是浓郁的香甜味呀！

●小雯用了市售豆沙馅，有点甜。有时间最好自己煮一锅红豆沙，甜度可以自己掌握。当然一切都没有特定的标准，用市售也没有问题。可以略微降低一下蛋糕胚白糖用量。

●蛋糕胚用了之前做的波点蛋糕卷的配方，用自己喜欢的蛋糕配方也可以。不过最好是软绵蓬发状的蛋糕，例如戚风、海绵、天使蛋糕之类的，像磅蛋糕这种黄油类，再就是麦芬类的就不太适合了，口感与豆沙馅的细腻口感不相符了。

●蒙布朗表面的装饰，用一次性裱花带装入红豆沙馅料，剪开一个小口，将馅料来回挤在蛋糕表面即可，无需裱花嘴也可以完成。

 

 

 继续上篇记录小说，有无有人看，我也要继续记录下去。

 

 

 

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