我爱吃面食，各种面食，大概这就是典型北方人的特点。

    前几年去了一次西安，那里的面食唯我大爱！几乎把整个小吃街都吃遍了，又扛着一大编织袋子罐装油泼辣子、即食羊肉泡馍回了酒店。

    能吃辣、能吃面、能出力，这就是小雯的特点。我想着等我四五十岁的时候，能成为知性女性，有风韵有气质的那种。看来，那种扛着大包，不注意打扮的妇女形象才是我的写照……

    想着用手中的意面做一款中式风味的面，最莫属油泼辣子意面了。

    油泼辣子面的面，口感筋斗，有弹性又咬头。意面的口感也相同，筋斗、有韧性。于是我就试着将油泼辣子和意面组合在一起，成果没有让我失望，我做到了！俺家掌柜的这位试吃者，一边嚼着一边翻斗着碗里的面，直呼过瘾。头一次这么吃，就被吸引住了。其实打他一进门就喊着好香好香的，眼珠子迅速扫荡着厨房，直接定位了这碗油泼辣子意面，咽着口水喊着饿呀饿的。

    小雯做了简易版的油泼辣子，觉得这意面就是为了图个方便才做，花里胡哨费劲功夫做成满汉全席的样子，就有枉开发它原本的意义了。简单、迅速、独特、美味，这就是给自己制作的油泼辣子意面的定义。

简易油泼辣子意面

【材料】

有机尼奥意大利面

【辅料】

葱花

蒜蓉

香菜

麻椒或花椒

水

芝麻

【调味】

辣椒碎

盐

味精

油

【做法】

1、烧一锅水，水开后加一茶匙盐，将意面放入中小火煮熟；

2、煮熟后的意面迅速过直接饮用的凉水；

3、过水凉下来的意面盛入碗中，边缘浇一勺煮意面的汤，表面先撒干辣椒碎，接着放上蒜蓉和葱花，最后撒芝麻、盐、味精；

4、锅内烧开油，加麻椒小火烧香，趁热浇入步骤3意面上的辣椒和葱蒜上，表面摆上香菜即可，吃的时候记得拌匀，可以随自己喜好加醋加生抽。

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