2012年就要结束了，2013年即将拉开序幕。

有很多新的开始，有很多旧的结束。

无论新旧或始终，都已过去。

我愿美好留心中，随同跨入新一年。

我愿默默祝福，

祝愿大家就像小雯2012年博文里最后这道菜一样，

火红的结束，红火的开始！

 

    肋排，猪肉之最。红中略带白肉，入口香嫩柔滑，少有的骨头使品尝的乐趣不会过于无味。

    我不是那种挑肥拣瘦食肉之人，偶尔吃几口肥肉还是觉得很幸福。和闺蜜一同吃饭，她总会把肥肉扔掉。可是涮肉或是烤肉时，却一点也不挑肥拣瘦，吃肋排更是大口吞嚼。可见，肋排中略带的肥肉星子，几乎是所有肉食动物可以接受且享受之物。

    排骨，一般红烧比较普遍，再就是清炖。这两种方法做的排骨，我更爱后者。清炖来的排骨，汤可入菜，可入面，肉质软嫩不说还保留了肉原有的味道。

    偶然间看到水星妞做了一道剁椒蒸排骨，样子很是惹人。她做排骨是出了名的，每周一骨是定的。于是便炮之，在其基础上又加了自己认为会更加美味的食材——大蒜。大蒜解腻，增香，与肉搭配极其融合。不仅如此，大蒜素会使肉变得更加软嫩。

    蒸出来的排骨，没有肉腥味，还原了肉的本身的鲜美味道。很嫩，比清炖出来的还要好吃，大概是肉汤被锁在肉里，没有全部流失到水中。

    这口蒸肉，食后口齿留香，特别让人满足。

 

 蒜蓉剁椒蒸排骨

 

【主材】

猪肋排      半斤

【辅材】

蒜泥     2饭勺

剁椒     4饭勺

【调味】

料酒     3饭勺

盐       1/2茶匙

白糖     1饭勺

生抽     2饭勺

【做法】

 

1、肋排剁块放清水里浸泡掉血水；

2、将排骨控干水分；

3、辅材与调味混合均匀，和排骨搅拌在一起，腌渍1小时；

4、排骨连同腌料一起上蒸锅蒸，大火蒸开锅转中火继续整40分钟，骨肉脱离即可。

 

【说说】

●排骨，要选择肋排，比较容易入味容易熟。

●蒸熟后的排骨会有很多肉汤，可以选择保留炖菜也可以选择弃之。

加小雯微博，一起分享美食吧！

 

如果你喜欢小雯的『蒜蓉剁椒蒸排骨』博文，请记得点击“喜欢”吧，希望给您带来好胃口！

******************************************************

其他私房菜博文

            

              鸡米捞豆腐           番茄排骨            鱼头火锅

 

            

                 辣白菜炒肉            红酒焙肉           金衣裹肉卷

 

           

               酸甜开胃虾            酿鲍菇盒子            酱牛腱肉

             

                五香花生米             私房辣椒酱               烤腐乳鸡翅

 

              

                泡菜排骨锅               白玉鸡                 培根银丝卷

 

                

 

麻辣啤酒虾             辣子鸡翅              棒棒鸡丝

 

             

 

                麻油荷兰豆           椒香酥皮鸭腿            果香脆皮鸭

                            

              香菇栗子炖鸡              小葱拌八带                Q烧猪尾

 

                           

                清蒸带鱼                  虾肉茄盒               翡翠素双丝

 

        

 

           油泼小黄花鱼