【自制香脆海苔】

 

 

 

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你还在买烤海苔吃吗？

 

喀吱喀吱脆，美味健康的零食也可以在家轻松做哦！

 

只需一饼精制紫菜在手，便可零难度在家自制独特口味的私房香脆海苔。

 

周末闲暇，烘炒上这么一盘独享风味，酥酥脆的，真的会让你一片接一片，好吃到不停手。

 

（以下资料摘自网络）

紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物，有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分，被誉为“维生素的宝库”。紫菜的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。此外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，因而深受大众喜爱。

 

大家常说的“海苔”，即“调味烤紫菜”。海苔和紫菜其实是同一种食物。在购买时会发现，通常海苔的价格会比较高，主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，成本自然会增加，因而它的外观和口感都要比紫菜好。目前市场上卖的干海苔依做法不同分为两类：一种是日式海苔，以糖、酱油再加上调味料如香菇粉、味精调味，吃起来较甜；另一种为韩式海苔，仅以食用油加上盐、味精调味，吃起来相对健康自然。但不论哪种做法，市售的海苔的盐分和味精含量都还是偏高了，不宜长期连续食用。

 

 

所以啊，何不试试在家自制呢？美味健康，没有这个剂那个剂的，零添加吃起来更安心哦。

 

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【自制香脆海苔】

 

制作材料：深海紫菜1饼（约20g），炒香芝麻适量

 

制作调料：盐，橄榄油，现磨黑胡椒碎、现磨白胡椒碎，孜然粉，五香粉等

 

制作过程：（如↓图所示）  

↓1.将市购精制深海紫菜一饼，拆除包装放入大容器中。

 

↓2.将整饼的紫菜拆分，手撕成适口大小的片状。

 

↓3.炒锅烧热注入橄榄油，晃动锅身使油均匀布满锅身。

 

↓4.待三四、成热度时将紫菜片倒入锅中，以中小火力掂锅烘炒，注意锅铲仅是辅助翻动，不要用力过大将紫菜捣碎。

 

↓5.烘炒2、3分钟后，用锅铲接触紫菜可以感觉到开始变酥脆了，这时依据个人口味添加调味料，如盐、现磨胡椒碎、五香粉等，喜欢烧烤口味的孜然粉别忘了。

 

↓6.一边添加香辛料一边掂锅均匀烘烤紫菜，临起锅前撒入炒香白芝麻，掂炒均匀即成。

 

【小贴士】

 

1.自制烘烤海苔所用的紫菜，建议不要买市场散装的，要到大型超市去购买完整包装且精制的品牌产品，以免杂质过多影响口感。

 

2.使用的调味料可以随心所欲，但盐度要控制，以免摄入过量。喜欢吃辣的，加入辣椒面进去烘炒，吃起来也很劲爆。

 

3.第一次炒制的时候，如果怕火候拿捏不好，可以将灶火再调小些，在烘炒的后期，可以捏片紫菜出来尝尝，感觉达到自己想要的酥脆度时，立即熄火起锅。

 

 

烘炒这么一盘，酥酥脆的，真的会让你一片接一片，好吃到不停手。

 

 

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