【酱香黄豆】

 

 

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入味十足的酱香黄豆轻松3步搞定

 

粥伴侣，令人过口不忘的33道清粥小菜

 

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对于有着顽固中式肠胃的人来说，早餐的最佳选择无疑是清粥一碗，佐粥小菜一碟。

 

酱香黄豆，香香嘴的清粥小菜，家里某人戏称其为“粥伴侣”，喝粥时的餐桌必备。做法很简单，将豆泡一泡，酱煮一下，再用微波炉“叮”出焦香饱满的口感。

 

说到佐粥小菜，总不禁感慨品种之多花样之繁，腐乳辣酱拌腌菜，泡菜冲菜过油菜。。。看似不起眼，摆在饭桌上却款款都打有“家”的烙印，小菜不“小”，朴素的滋味里总有着让人念想的味道。

 

 

【酱香黄豆】令人过口不忘的33道清粥小菜！

 

 

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【酱香黄豆】

 

制作材料：黄豆1碗、八角1个、桂皮1小片、花椒粒1撮（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐、酱油、大喜大原味烤肉酱、白雪葡萄籽油

 

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泡一泡，煮一煮，再叮一叮，入味十足的酱香黄豆轻松3步搞定！

 

制作过程：（如↓图所示） 

 

↓1-2.黄豆洗净，清水浸泡过夜备用； 香辛料：八角、桂皮、花椒粒稍加淘洗后入锅，倒入清水1杯煮开继续焖煮10分钟左右至香味透出，锅内加入适量盐、大喜大原味烤味酱2勺、酱油1.5勺搅匀；

 

↓3-4.再次煮开锅后将浸泡好的黄豆沥干水倒入锅中，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右至熟软；熄火后将黄豆继续浸泡在酱汁中1-2小时使其更入味；用滤勺将黄豆捞出控干酱汁；

 

↓5-6.将黄豆放入碗中，淋入1/2茶匙白雪葡萄籽油拌匀；将黄豆平铺入平底大盘中，放入微波炉中“中高火”档“叮”5-6分钟左右，其间需要将盘取出将黄豆翻动，“叮”至黄豆酱汁收干，表皮焦香时即可。

 

【黄豆的好营养】

 

1.黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。

 

2.黄豆主要成分是蛋白质，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠，是重要的蛋白质来源，黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质。500克的黄豆中含有相当于1500克的鸡蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦猪肉的蛋白质。

 

3.黄豆具有补钙、瘦身和美容三大功效。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜。

 

4.黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 

 

 

 

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粥伴侣，令人过口不忘的33道清粥小菜！