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乳香葱油饼——岭南风味的粤式葱油饼

(2012-07-18 06:52:03)
标签：

高雅生活

美食

中式点心

粤式葱油饼

乳香葱油饼

 分类： 中式点心
乳香葱油饼——岭南风味的粤式葱油饼

   粤式葱油饼跟北方的葱油饼材料和做法有点不一样，粤式葱油饼里面除了葱花、油以外还加上广东人称为南乳的红腐乳作为馅料，首先将葱油饼蒸好，然后再用少许油将其煎香，即成。岭南风味的葱油饼味道别具一格！


   乳香葱油饼

乳香葱油饼——岭南风味的粤式葱油饼

乳香葱油饼——岭南风味的粤式葱油饼
  （方子：0夏天0）
  材料：
    低筋面粉 500克
    干酵母 5克
    泡打粉 10克
    白糖 50克
    奶粉 10克
    南乳（红腐乳）、葱花 少许
   水 250毫升

  做法：
    1. 所有材料（除南乳以外）混合揉成光滑的面团；
    2.用擀面杖擀成方形，抹油后，抹上薄薄的一层南乳；
    3.均匀撒上葱花；
    4.慢慢卷起；
    5. 卷成圆柱体，封口；
    6.切成1cm左右；
    7. 按扁就成了面胚子，醒发20分钟；
    8. 放入蒸锅，水开后蒸15分钟至熟；
    9. 锅里放油少许，放入蒸熟的葱油饼，小火将两面煎成金黄色，即可。

乳香葱油饼——岭南风味的粤式葱油饼
乳香葱油饼——岭南风味的粤式葱油饼

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