加载中…#美食感恩季#暗香浮动榴莲蛋糕
(2014-05-26 08:02:53)
标签：
美食孩子棉花包里暗香浮动 |
分类： 西餐烘焙 |
杯子蛋糕是用多余的面糊烤的，等的时间长有些消泡，出炉后回缩了，不过不影响味道。
超喜欢这张烤炉中的感觉
【配方】鸡蛋5个，低粉65克，细砂糖70克，牛奶60克，色拉油40克，榴莲果肉60克。表面装饰：蛋黄1个，酒浸葡萄干10粒。
蛋糕片一片。烤盘内尺寸：长宽高21*17*4.4，烤箱中层150度40分钟。
杯子蛋糕六个。六连模具，烤箱中层150度15分钟。
1、玉米油加热到有波纹，轻微冒烟关火，倒入过筛后的面粉。
2、搅拌至无干粉加入牛奶拌匀。
3、加入蛋黄拌匀。
4、加入压成泥的榴莲果肉拌匀。
5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡，快打好之前加少许盐和大约10滴左右的柠檬汁。最后的状态是可以拉出小弯勾，千万别打过头，否则蛋糕不够细腻。
6、分两次将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀，拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
7、蛋糕糊从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘中，表面等距挤上条状蛋黄液，再用筷子垂直划出花纹。
8、送入预热好的烤箱烘烤约40分钟至自己满意的色度。
9、出炉放烤网，撕去蛋糕纸，凉透后切成自己喜欢的形状。
10、多余的面糊正好做了六个杯子小蛋糕，表面同样挤上不规则蛋黄液，另外洒了点酒浸葡萄干。
11、送入预热好的烤箱烤约15分钟。
12、出炉脱模晾凉。
※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
更多西点烘焙
喜欢
0
赠金笔