今天要先说说立秋贴秋膘。在以前，大家生活比较贫苦，经过一个夏天的劳作，人的消耗比较大，到了秋天，天气慢慢转凉，人的胃口也好了，所以大家觉得有必要给自己的身体补一下，买点猪肉什么来炖肉估计是最大的奢侈了，因为在以前，可能一年也吃不到几次猪肉吧。

 

    可是现在大家普遍的生活水平提高了，吃的也丰富了，营养也不缺了，很多人倒是营养过剩，得了三高，如果继续按照传统观念的办法贴秋膘反而对身体是一种伤害吧。那么现代人如何科学地贴秋膘呢？在Tony看来，膳食平衡才是关键，切不可借贴秋膘的名义大吃大喝，这样对自己的健康是不利的。家里有小孩的，我还是建议平时多吃鱼, 特别是海鱼，鱼类比大多数肉类所含饱和脂肪酸都低，海鱼Ω―3脂肪酸含量较高，能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。海鱼当然最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。但是有时也要换换口味,今天给大家推荐红烧黄鱼。

 

    有人马上说，我做红烧鱼煎鱼的时候怎么老是要掉鱼皮？Tony以前也推荐过，但是有些方法很多人觉得比较麻烦，今天tony就给大家推荐这招最简单的制胜法。

 

原料：小黄鱼　

调料：生姜　生抽　老抽　料酒  大蒜　白糖　
       

做法：

1.把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分；
2.大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟；

3.热锅后加入食用油，把油再烧热到7成热左右；

4.放入生姜片，改中火；

5.马上放入小黄鱼，不要翻动；

6.30秒左右后把鱼翻身，煎另一面；

 

7.加入适量的老抽上色，适量的生抽增味，一点料酒去腥；

8.加入大半碗水；

9.加入前面蒸熟的大蒜，大火煮开后改中火；

10.加入白糖，最后收汁加点鸡精即可出锅。

 

煎鱼不破皮成功率百分百的绝招：

1.把鱼表面的水分要擦干或者吹干了，否则一来在煎鱼的时候油会溅开来，二来很容易粘锅，这样就容易破皮；

2.用热锅热油法。解释一下什么是热锅热油前，我们要先了解热锅冷油。现代人讲究健康，做菜都用热锅冷油法，也就是先把锅烧的很烫放入油后就可以马上炒菜，这样也不会影响菜的口感，而且由于油没有被高温加热所以不会有致癌物质挥发出来，大多数时候我们应该要这样做，特别是烹饪蔬菜的时候；但是我们在煎鱼的时候，最好采用热锅热油，也就是热锅后放入食用油，不要马上放鱼，让油温适当再上升点温度，大概70度左右，但也没有把油加热到冒烟，那个时候就有可能有致癌物质挥发出来。热锅热油煎鱼，是鱼皮不破的最大绝招了吧。

             
 

            

 

我家好男儿就特别喜欢吃小黄鱼，小黄鱼也是我国产的深海鱼之一哦，也是相对我们比较吃得惯的深海鱼，价格也适中，所以可以经常吃，特别是给小孩。

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立秋后用45道养生菜来贴秋膘

 

24道荤菜

   

 

   

 

     

 

   

 

  

 

   

 

　　

 

    

 

 

 

21道素菜

        

 

       

 

      

 

       

 

       

 

       

 

　　   

 

美文赏析:幸福就是投入
姜太公钓鱼——愿者上钩。幸福是什么？仁者见仁吧。真正的幸福或许就是没有目的的投入，知足常乐哦。 

    Under the scorching sun, an old man sat by the bank staring at the buoy on the river. From dawn to dusk he still got nothing in his hands. However, the old man was happy at ease. I felt so puzzled about it.

    The old man said with a smile，”I’m the fish and the fish is me, I’m fishing and I’m also being fished; like playing chess, the fish and I have such an equal stamina that I have a wonderful time.” At this point, an urchin threw a stone into the water. A circle of ripples wafted over. The old man said, “The wind rises.”

    Life is a chess game while happiness is devotion.

烈日下，一老翁坐在岸边，两眼一动不动的盯着河面的浮标，从日出到日落，依然两手空空，老翁却怡然自得，乐在其中。我很是纳闷。老翁笑着说：“我即鱼，鱼即我，我在钓鱼，鱼也在钓我，就像下棋，我和鱼的耐力旗鼓相当，这才过瘾.”一顽童向水中扔一块石头，一阵波纹飘荡过来，老翁曰：“起风了。”人生就是一盘棋，而幸福就是投入。