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不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略

(2012-02-17 07:12:15)
标签:

好男儿

梦想

水蒸蛋

最大秘诀

攻略

分类: 中国菜啊

不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略

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我的轻博客:     不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略

 

  每次回到家好男儿Vincent总会把他在学校里中午画的和放学回家后画的画给我看,一张纸画的满满的,这会儿给我看的是好多动物,好像在游戏冲关,还有分数,我说,这个是你上次打的游戏吗?他说,是自己想出来的。好啊,不错!接下来我就是听他给我讲怎么过关,哪里可以得分。我说,看来你以后长大了也可以自己设计游戏给小朋友玩啊!他很会搭积木,我就赞他以后可以做个建筑设计师,他喜欢看人与自然,喜欢动物,我说你可以成为一个动物学家。所以他现在的梦想是以后成为一个动物学家,他现在看的书都是和动物有关的,包括我给他读的英语故事都和动物有关。有梦想就是好,这是我们人生从小到大的生活动力啊!也许有的人的梦想与现实落差太多,被身边的人可能讥讽为痴人说梦;也许有的人的梦想有些离奇,被身边的人可能嘲笑为异想天开。但每个人的梦想都值得尊重,因为有梦,所以他们热爱生活,没有人能剥夺别人做梦的权利。孩子们的梦想更为珍贵,作为父母,千万不要给予否定或是漠视。

 

  水蒸蛋都会做吧,因为这是最简单的家常菜啊!很多人做水蒸蛋都会认为这是很高的技术,比如水温,水量难以控制,甚至还说鸡蛋液要过滤,那样会更细腻?真的是那样吗?

 

  不是,实践了才有发言权,其实上面这些因素真的关系不是很大,先说水温,我想只要你不用滚烫的开水外都可以,因为100度的水温鸡蛋液就成蛋花汤了,所以温水,凉水没有很大的区别;再看水量,有人怕自己的水蒸蛋不成功,干脆在碗里打了三四个鸡蛋,这样表面看鸡蛋羹很完美,但是就是不好吃,江南人讲究食物要“活”,比如说鱼嫩,我们就说,这鱼好“活”啊,其实这“活”的意思就是滑嫩,鲜美的意思。鸡蛋羹要“活”,不能在碗里打3个鸡蛋,那要用量杯吗?你看哪个人做菜用量杯和秤啊,那简直是笑话,即使现在的电饭煲做饭时说明书上告诉我们用量杯,但是估计会做饭的肯定不会用,记住,吃饭的碗为例,一个就够了,甚至大碗也只要一个,最多两个;再看打匀鸡蛋后有泡泡,是不是要去掉才能蒸出好的鸡蛋羹呢?我从来不消泡,也不用过滤,但每次都必定成功!还有人说要加盖要用保鲜膜,对不起,太复杂了真的没必要!可是有人问了,你既然说这也没关系那也没关系那我怎么就做不好,而且有时表面看是很好了,但是遗憾的是我做的鸡蛋羹碗底怎么总会粘连,有沉淀下来的鸡蛋,这是怎么回事呢?那么首先恭喜你,至少表面上看你的鸡蛋羹快成功了,而且口感也不错,那么离完美还差一步!那么怎么达到完美呢?那Tony就给你亮这一绝招吧

 

原料:鸡蛋一个 水 青豆 玉米 胡萝卜 

调料:酱油 盐

 

做法:

1.碗里打一个鸡蛋,大的碗可以打两个,用筷子打匀;

2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可;

3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;

4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙;

5.蒸十分钟左右即可出锅;

不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略


6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油;

7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。
不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略


 最关键的三个绝招:

1.一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不嫩了;

2.记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是最大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水最好,那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀;

3.蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧,中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右;

另外三个不算是绝招:

4.淡盐水的咸度以自己口味为准,后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点,玉米青豆和胡萝卜可加也可不加,只是点缀,稍微增加点营养而已;

5.鸡蛋液打均匀倒是很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,口感也就不好了;

6.打鸡蛋总有泡泡,这问题不大,这些泡泡不会多影响成品,打完后泡泡会消掉很多,碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。

    不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略
    不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略

这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!
不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略

 

不用加猪油什么调味料,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!

看看碗的底部,一点粘连都没有!周末记得试一下!
不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?---完美水蒸蛋的6大攻略

学习英语:【英语口语】这些习惯语你能脱口而出吗?
1. 小事一桩
That's a piece of cake.
That's as easy as pie!
I can do it with my eyes closed.

2. 请你客气点
Who do you think you're talking to?
Don't get fresh with me (get fresh with 大多用于母亲对孩子的斥责之时)

3. 等着瞧
You'll see.
Time will tell.
4. 多管闲事
(It is) None of your business.
Mind your won business.
Who asked you?
This has nothing to do with you

5. 别狗眼看人低
Do I look like a fool?
Who do you think I am?
What kind of a fool do you take me for?

6. 不要告诉别人
Don't tell anybody (about it)
This is just between you and me
This doesn't leave this room
This is for your ears only

7. 当然
You bet
You know it
You betcha

8. 你在开玩笑
You are kidding (joking)
You have got to be kidding (joking)
Are you kidding (joking)

9. 没错,就是这样
You got that right
You wit the rail on the head

10. 世界真小
It is a small world
Small world!
You never know whom you will bump into

 

Cold As Stone
Lady Antebellum



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