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六个不同让年夜饭桌上的炒菜非同凡响--21道炒菜让人吃出惊喜感
(2012-01-04 06:50:50)
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元旦好男儿愿望蔬菜要点山药学习英语tony小屋美食 |
分类： 中国菜啊 |
元旦三天的晚餐几乎都在外面吃了。好男儿Vincent三天也玩得开心地不得了。我在家做美食的时候他还给我打助手，明天给大家看他的成果啊！前段时间家里的电视机坏了，元旦前一天修好了，所以我和Vincent就玩那个运动游戏，网球和棒球是我们两个最喜欢玩的。中午睡午觉之前还和他一起看他喜欢的节目，人与自然,看完后都是我陪他一起午睡,我们两个总是喜欢玩Troll(怪物）来了的游戏。现在他会吓我了，会跟我说英语，Troll
is coming.He will eat us!我家Cutelady趁机玩电脑里的打麻将游戏！
离过年只有半个月了。为了给Vincent增加点期待感，我说，“从今年起，你在过年前可以提一个要求，买一件你特别想要的礼物，不过能不能拿到呢要看情况。今年是龙年，可能天上的龙会飞过我们家，看你表现好就把礼物扔了下来给你，看你表现不好就走了！”好男儿太乖了点，他从不向我们强烈提要求买什么，更别说象有的小孩大吵大闹要跟父母买什么呢，可能家里玩具够他玩了，还有亲戚们送的玩具，他可能觉得够了，有时他看书，对火车特别感兴趣什么，我们就给他买。到外面，他看到喜欢的，也从来不会赖着要买。是不是太乖了点？我说，“那你今年期望得到什么？”他说，“爸爸，我要买泰坦尼克号。”什么？哈哈，是模型轮船啊！“没问题！”我说，“那看你表现啊！我们都觉得你表现很不错，就是以后吃饭可以再快一点，字再写得认真点！加油啊！”那天晚上在外面吃饭，他坐我旁边，突然悄悄和我说，“爸爸，我可不可以再增加一个要求？”“你还要什么？” “我还想要一只bao!”包？褒？“爸爸，是非洲大草原上的那只豹！”啊，看来任何人都会得寸进尺啊，我后悔啊！要是这样买下去，家里不就成动物园啦！
年夜饭桌上，唱主角的一般都是给力的荤菜，但是现代人开始注重养生，所以蔬菜也是很受大家的欢迎，特别是做的好吃的素菜，肯定被吃个精光，因为荤菜吃多了就会腻，很多人虽然喜欢大肉菜，但常识告诉他，要多吃点蔬菜，排排毒，补充点维生素，矿物质啊！
可是新年里做蔬菜有什么考究吗？和平时一样吗？当然不能和平时一样，还是小有考究的，保留营养的同时，口味是最大的关键！那就是既要做的清爽不油腻，还要特别鲜美好吃。有人说，好吃就多加味精啊！错！现在到哪个饭店吃饭，如果你吃完后发现嘴巴口渴的不行，那建议你下次别去吃了，那里没有真正的厨师！为什么呢？因为真正的厨师绝对不会乱加味精！那加什么呢？你看好了我给你提醒的几大要点，保证做出特别考究的炒菜，味道和平时做的就是不一样！
原料：山药 青椒 剁椒 黑木耳
调料：食用油 蒜泥 盐 高汤 香油
做法:
1.泡发好黑木耳；
2.山药去皮后滚刀切成块；
3.放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色；
4.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形；
5.大火热锅后加入食用油；
6.先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒；
7.加入黑木耳后颠锅继续翻炒；
8.加入适量的盐；
9.加入两三小勺高汤继续翻炒；
10.最后淋上香油就可以出锅了。
不一样的炒菜的关键点：
1.颜色搭配很关键，新鲜时令的各种颜色的蔬菜可以自由组合在一起，很能烘托出年夜菜的氛围；
2.有些蔬菜会氧化，比如茄子，山药，平时自己吃没多大关系，年夜菜黑乎乎的上来一盘菜，没人会想动筷子的，所以用淡盐水事先处理一下比较好；
3.大火，时间要短，如果火小，蔬菜口感就会差很多，特别是炒青菜，大火快炒，一来口感好，二来让蔬菜的营养流失的少；
4.炒蔬菜适当勾点薄芡，一来可以让味道包裹住蔬菜，二来也是减少维生素流失的好办法。我这道菜没有勾芡是因为山药里本身就含有大量淀粉；
5.放味精？鸡精？No!现在很多人都不放味精了，我都自己制作味精了（点击查看),要放高汤！什么是高汤？那就是鸡汤或者肉汤，可有讲究了，具体如何做的更好，下次我再介绍；
6.出锅前淋上明油是点睛之笔，有的菜再撒上葱花或者青蒜叶都是很好的提香法，但是撒葱和青蒜也不能只在出锅后撒只装个门面，要分两次，第一次是快出锅前撒上再炒一会，让葱味道散发出来，装入盘后再撒点才是为了装饰好看！
看似很清淡，表面看没有名堂，好像没有什么特殊调料，其实还是很有讲究的，一吃就发现，菜很香浓，鲜美无比！好吧，那说明你成功了哈哈！
很多人说，饭店的菜怎么那么亮了，窍门是就是勾芡＋淋明油！油与芡汁配合在一起，呈半透明状，更能呈现出油亮的光泽，故明油能给菜肴增色，达到增加菜肴亮度的效果，甚至某些明油本身就有一定的色泽，如红亮的泡椒油、红油等，可使成菜的颜色更加红亮；姜油、葱油、蒜香油、麻油等，因为其具有特殊的香气，同时还能辅佐菜肴增香啊哈哈！
新年里的炒菜你想好几盘了呢？
跟着Tony学习英语:
21 ways to 'kick the habit'
“低碳生活”小窍门（今天介绍10个）
我们中的每个人都应该对自己日常生活活动和选择所产生的温室气体负责。因此，防止气候变化需要地球上的每个人共同来努力。
The average household carbon footprint in China is 2.41 tons of carbon dioxide annually. That`s enough to fill half an Olympic swimming pool.
在中国，平均每户每年的碳排放量是2.41吨二氧化碳。足够填充半个奥运游泳池了。
Surprised? Well, here`s how you can work to reduce it:
看到这个数字觉得吃惊么？下面，我们来看看怎样减少碳排放量。
1.Get started by calculating your own carbon footprint. This will give you a starting point from which to begin monitoring your progress. You enter details such as what sort of apartment you live in, your personal energy use and travel habits.
1. 开始计算你自己的碳排放量。这个数据是你的起点，从这里开始你可以监控自己的进展。接下来，你可以记录一些细节，例如：你所居住的公寓的情况，你的个人能源消费及旅游习惯。
2. Each week, choose one day when you don`t eat meat. Meat uses up lots of energy because it takes a long time to produce. Animals produce methane, which is another dangerous greenhouse gas, when they burp and fart.
2. 每周有一天吃素。由于烹饪肉类耗时较长，所以耗能更多。此外，动物打嗝、放屁时会产生另一种危险的温室气体--甲烷。
3. Only buy the amount of food you need and if there are leftovers, get creative. For instance, make them into a soup. Ask to take food home from restaurants if there`s some left, but remember to take your own container to avoid using a disposable carton.
3. 只买适量的食物，如有剩饭要富有创新精神。例如：将剩菜做成汤。在餐厅吃饭，如有剩饭一定要打包。但是，切记要适用自己的饭盒，避免用一次性饭盒。
4. Find out what the recycling options are in your area. Then make sure you keep items such as paper and plastic bottles separate so that they can be recycled. There are places where you can recycle electronic appliances and batteries. Make sure you find them.
4. 了解身边的回收利用设施。然后，确保把纸张、塑料瓶等物品分开以方便回收。也有回收电器、电池的地方，确保你能找到它们。
5. Conserve energy by using efficient light bulbs. They use about one-third of the energy of normal bulbs and last 10 times as long.
5. 使用节能灯泡节省能源。它们的耗电量仅是普通灯泡的三分之一，持续时间却是后者的10倍。
6. Only turn the water heater on when necessary, and adjust temperature controls to avoid overheating. Put a lid on a pan when boiling water.
6. 热水器不用就别开，温度控制不要过热。烧水时在锅上盖好盖子。
7. After use, waste water has to be treated, and some methane from sewage escapes into the atmosphere. Take showers rather than baths and reduce your shower time by two minutes. This will save water and give you an extra two minutes in bed.
7. 使用后的废水将被处理，此时污水中的部分甲烷会释放到大气中。建议采用喷头淋浴而非浴缸。缩短两分钟洗澡时间，省水同时为自己多争取两分钟睡眠时间。
8. When using the washing machine, be sure there`s a full load and turn the temperature down if it`s not really grubby.
8. 使用洗衣机时，确认满载，如果衣服不是很脏就把温度调低。
9. The greediest home device along with the washing machine is the fridge. Make sure it`s as efficient as possible by keeping it out of direct sunlight and away from the oven or heater. Don`t put food in when it`s still warm.
9. 和洗衣机一样位列“最贪婪”家电的就是电冰箱了。电冰箱要避免太阳直射，远离微波炉或火炉，尽量保证它的工作效率。另外，切记不要把热的食物放进冰箱。
10. This is obvious, but essential: switch off all appliances when you`re not using them. This includes lights.
10. 这一点很明显也很重要：不使用时，关掉所有电器，包括灯。
21道炒菜让你的年夜饭非同凡响
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