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适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

(2012-12-06 15:53:01)
标签:

杂谈

戚风

橙子

新手

零失败

分类: 甜蜜蛋糕
适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】


戚凤蛋糕是所有烘焙爱好者必做的入门作品

它是一款低热量的健康食品,口感又是超级的美味

吃过的人都是难以忘怀

我就是因为爱戚凤蛋糕的口感人爱上烘焙

 

但它虽然制作简单,想做好却又不容易

可以折磨新手到发疯,所以又称“气疯”蛋糕适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

如果你戚凤蛋糕烤成功了,你的烘焙入门资格证也就到手了

 

这款橙子戚凤蛋糕具有你想象不到的超级美味

制作又是非常的简单

烘焙新手也可以轻松的制作成功适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

    戚凤蛋糕的烤制,制作过程、温度、时间都很重要,温度不能太高,要低温慢烤,温度太高表面糊了,里面却不熟,底部还容易凹陷。温度太低,蛋糕不会长高,蛋糕烤不透,出炉也会塌陷,所以必须掌握好温度和时间。

   戚凤的配料也要注意,水分不能太多,糖也尽量按配方来,如果减量不能减的太多,否则也影响蛋糕的品质

   许多人追求戚凤的不开裂,轻微的开裂也是正常的,只要不是大峡谷,那就没有问题。轻微回缩也是可以的,不管怎么回缩,最后和模具一平的就可以说是成功的哦

    橙子戚凤蛋糕的口感非常的清爽,还具有浓郁的橙子的香味,吃一口包你会尖叫,真的非常非常的好吃。

 

材料配方:橙汁70克、色拉油60克、糖90克、低筋面粉110克、鸡蛋5个、橙皮屑一勺

制作过程

1、橙子洗净,用橙皮制作橙皮屑。里面的橙子肉榨汁备用

2、过滤橙汁加糖35克、油放入盆中,用打蛋器打匀,让油水充分融合

3、低粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可

3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入干净盆中,蛋黄放入3种拌匀

4、蛋白分三次加入55克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡

5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可

6、拌好的面糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分钟

7、烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了

 

适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

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 我做过的美味蛋糕请点击图片进入

 
 
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