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#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

(2013-05-24 06:07:41)
标签:

戚风蛋糕

玉米面

美食

分类: 甜蜜蛋糕

#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

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#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

 

戚风蛋糕是我家最受欢迎滴蛋糕,也是父母最喜欢吃的蛋糕

戚风蛋糕可以变换多种花样,制作不同的口味

无论是何种口味,都是全家的大爱

今天我准备为父母做一款粗粮的戚风蛋糕

戚风蛋糕的制作面粉是低筋面粉

玉米面我认为也是无筋的面粉

应该适合做戚风蛋糕,因为实践已经证明

许多品种都可以用来做戚风蛋糕

我们在玩烘焙的过程中是需要颠覆传统滴

怎么喜欢就怎么来,不经意间就尝试了创新和美味

最后可以告诉大家,玉米面戚风蛋糕这个真的可以有#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

口感不管你喜欢不喜欢,反正我是真滴喜欢#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

 

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#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

 

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材料配方:鲜奶65克、色拉油50克、糖90克、玉米面102克、鸡蛋5个、柠檬汁、香草精适量

制作过程:(21cm中空贝印模具)

1、鸡蛋蛋白和蛋黄分开,放入不同的干净盆中

2、蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中,用打蛋器打匀,让油水充分融合

3、玉米面粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可

 

#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

 

4、蛋白分三次加入60克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡

5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可

 

#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

 

6、拌好的面糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分钟

7、烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK

 

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玉米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻,里面有小气泡

烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了,口感有点轻微的粗

但是味道和正常的戚风一样,也许平时我就喜欢吃玉米面

我感觉还是很好吃滴,适当变换一下口味还真不错

早餐的时候父母和孩子吃,都说非常好吃,很喜欢#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】#美食感恩季#粗粮细做之【100%玉米面戚风蛋糕】

 

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