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教你烤出具有海绵质感的【巨蛋乡村面包】

(2013-01-23 08:03:36)
标签:

海绵

乡村面包

蛋糕

美食

分类: 甜蜜蛋糕

教你烤出具有海绵质感的【巨蛋乡村面包】

 


教你烤出具有海绵质感的【巨蛋乡村面包】

 


教你烤出具有海绵质感的【巨蛋乡村面包】


教你烤出具有海绵质感的【巨蛋乡村面包】

一直非常喜欢乡村面包的造型,也很想做乡村面包

因为感觉它是欧包系列的,我现在好像还没那个条件

所以迟迟未能动手

玩烘焙以来,我一直最爱戚风蛋糕轻柔细腻的口感

最近却爱上了海绵蛋糕,喜欢它绵密细致、润泽蓬松的口感

这款乡村面包用滴就是海绵蛋糕的面糊

采用分蛋的方式的面糊制作的,不使用模具

烤好之后表面撒上糖粉

看着外观造型,是不是非常的有感觉哦

我家里没有奶油了

如果中间在夹上奶油馅,那口感就无法比拟了

 

        ~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

材料配方:蛋黄4个、糖60克,蛋白4个、糖60克,低筋面粉90克,香草精适量

         撒在蛋糕表面的面粉和糖粉各10克

制作过程:

1、烤盘垫油纸,将面糊用滴低粉过筛,将撒在面糊表面的低筋面粉和糖粉混合过筛

2、将鸡蛋蛋黄和蛋白分开,分别放入不同的搅拌盆中

3、在蛋黄中加入砂糖60克,用打蛋器打发至蛋黄变白后,在加入香草精

4、将蛋白加砂糖打发成为质地坚实的蛋白霜,蛋白霜分3次加入3中,用橡皮刮刀切拌的方式拌匀

5、在将低筋面粉撒在面糊上拌匀,拌至不见粉粒的状态,特别注意不要搅拌过度

6、将面糊倒入烤盘的油纸上,用刮板将面糊整形为巨蛋形状

7、在面糊表面撒上稍厚的低粉+糖粉,在用抹刀割上格子状的割痕

8、如烤箱,170度,烤25分钟,蛋糕上的割痕上色且按压富有弹性就OK了

 

制作过程图片

教你烤出具有海绵质感的【巨蛋乡村面包】
这大面包,诱人吧教你烤出具有海绵质感的【巨蛋乡村面包】


教你烤出具有海绵质感的【巨蛋乡村面包】

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