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俺家先生喜欢吃香甜、软糯的东西，为此，常被我讥讽为“老太太”。每次被称为“老太太”，他总是憨憨地一笑，有点不好意思，可下次碰到甜软的东西，依旧爱吃得不要命。比如前几天去金鼎轩吃饭，他又要先点一份四喜烤麸，其他菜让我随便点。烤麸一端上来，他就旁若无人地吃了起来，三下五除二，不一会儿功夫，一盘烤麸就被他一扫而光了。吃完烤麸，嘴里还直念叨：“在外面吃烤麸，量少价高，真不过瘾。你啥时候能在家里给我做点呢？”

每次在餐馆吃烤麸，都是这一套嗑，听得我耳朵都快起茧子了。“好啦，好啦。我回家就做一锅，堵上你的碎嘴！”老公的要求并不算高，这次我决定满足他的要求，让他在家里吃个够。

四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁，咸中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。

上海经典小菜……四喜烤麸

原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。

调料：盐、酱油、香油、白糖、八角、桂皮少许。

做法：
    1.干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。
    2.泡好的烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，香菇切块，花生去皮。
    3.锅内放油烧至五成热，将烤麸稍微煎一下，盛出备用。
    4.锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。
    5.放入烤麸和花生米。
    6.调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟。
    7.再加入黄花菜继续煮10分钟左右。
    8.最后大火收汁，淋入香油出锅。

小叮咛：
    1.烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
    2.黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
    3.传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。
    4.要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。 

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