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夏日小酌的27道下酒好菜……芝麻里脊(自制椒盐)

(2009-07-29 00:04:51)
标签:

三石美食

芝麻里脊

椒盐

下酒好菜

美食

分类: 热素·凉菜

夏日小酌的27道下酒好菜……芝麻里脊(自制椒盐)

 

偶的家乡湖北盛产芝麻,白芝麻、黑芝麻都有。平时凉拌芹菜、凉拌苦瓜等总会撒上一些白芝麻,即提香又提色。做麻团、香芋卷等点心时,芝麻更是必不可少的材料。当然,用芝麻榨出的香油,更是每家厨房必备的油料。来京之后,我有一次用香油炒菜,老公见到后大惊失色:“太猛了吧,香油在北方可是按滴来吃的啊!”我这才知道,原来家乡很平常的芝麻和香油还那么金贵呢!
    无论是黑芝麻还是白芝麻,无论是凉拌还是榨油,芝麻的最大特点都是“香”,如果再和鲜嫩的里脊肉一起炸着吃,更是香上加香了。炎炎夏日,一盘芝麻里脊,一杯冰镇啤酒,还有什么比这更惬意的呢?

小叮咛:
    1.腌制里脊肉时生抽不可放太多,以免炸时颜色变黑。
    2.里脊肉需先粘匀干淀粉,再裹蛋液,否则难以沾上芝麻。

 

夏日小酌的27道下酒好菜……芝麻里脊(自制椒盐)

 

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自制椒盐

 

夏日小酌的27道下酒好菜……芝麻里脊(自制椒盐)

 

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    开胃爽口凉拌菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

 

              大丰收                    凉拌三丝                 菠菜粉丝

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            糖醋白萝卜                   大拌菜                  豆芽海带丝   

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             凉拌苦菊                  梨丝心里美               凉拌大头菜丝

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         果蔬沙拉                    腊八蒜                 凉拌芹菜叶

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         蒸腊肠                      缠蹄                   酱牛肉

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       炝拌莴笋丝                糖醋鱿鱼卷                 凉拌蕨根粉丝

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        凉拌花椒芽                 凉拌萝卜苗              香椿苗拌核桃仁

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         芝麻西芹                     凉拌苤蓝丝                脆皮黄瓜卷

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         五彩白肉卷                什锦福满堂                 芝麻里脊

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        姜汁豇豆

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