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海上升明月，天涯共此时。一年一度的中秋佳节就要到了，三石没有别的礼物，就做一份“冰皮月饼”与大家共享吧。白白的冰皮，红红的豆沙，咬一口，香甜软糯，真是好看又好吃啊。对了，这款月饼还不需要烤箱呢，您也可以在家试试哦。

偶第一次吃冰皮月饼，还是几年前回湖北探亲时，老姐在当地一家西饼店给我买的。月饼很小，一口一个，皮薄馅大，又甜又软，口感非常独特。第一次吃冰皮月饼的新奇感受，到现在还记忆犹新呢。

偶家老公尤喜软糯香甜这口儿，冰皮月饼正对了他的胃口。这不，中秋节还没到，几十个冰皮月饼已下肚了！老公今天吃得尤其高兴，吃完一抹嘴，还即兴赋诗一首。您看看这诗，是不是有点眼熟呢？

小时不识月，呼作白玉盘。
    今有冰皮饼，白玉落人间。
    赏月寄相思，食饼望团圆。
    但愿人长久，千里共婵娟。

 
不用烤箱的月饼……冰皮豆沙月饼
 
月饼分量：50克的月饼10个。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶170克，糖粉50克，色拉油20ML。
月饼馅料：豆沙馅200克。
熟糯米粉：即糕粉50克。
制作方法：
1.将牛奶、糖粉、色拉油倒入盆里，用手持打蛋器搅拌均匀。
2.倒入过筛的糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀至无颗粒，成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟后，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，入蒸锅，水开后，大火蒸25分钟。
4.趁着蒸面糊的功夫，将糯米粉用小火慢慢炒至颜色微微变黄，晾凉后待用。
5.取出蒸熟的面糊，用筷子搅拌至顺滑，冷却后，揉压成光滑的冰皮面团。

6.将冰皮面团依次分成30克一个，豆沙馅分成20克一个。
7.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上豆沙馅。
8.将冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推冰皮，推动过程中转动冰皮，让冰皮慢慢裹住豆沙馅，并收口。
9.在模具里用刷子刷上糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
9.将包好的冰皮面团放进月饼模具，用左手按住模具的底部，右手提起月饼模具，冰皮月饼就做好了。
10.做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放进冰箱，冷藏2个小时后食用，口感更佳。

    小叮咛：

1.蒸好的面糊比较粘粘，戴上一次性手套揉面团可以防粘。

2.包月饼的时候，在手上拍点熟糯米粉可以防粘。