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 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品”。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。猪蹄若作为通乳下奶之用，则应少放食盐、不放味精。

在中国古代，猪蹄还是著名的吉祥之物。据传，从唐代开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中间有人将来做了将相，就要请同科的书法家用“朱书”（红笔）在雁塔题名。因“猪”与“朱”同音，“蹄”与“题”音谐，所以猪蹄就成了青年学子金榜题名的吉祥物。后来，每当有人赶考，亲友们都会赠送猪蹄，预祝赶考人“朱笔题名”。

中国饮食有句俗语：前蹄后膀。意思就是说猪蹄要吃前面的，蹄膀要买后面的，因为前蹄和后膀的肉比较多、骨头比较少。市场上的猪蹄，通常都是前后蹄混搭销售的，那么，到底怎样区分猪前蹄和猪后蹄呢？下面就给大家介绍一个简单实用的小窍门。

区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门

如何区分猪前蹄和猪后蹄……酱猪蹄

   开胃爽口凉拌菜（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）

              大丰收                    凉拌三丝                 菠菜粉丝

            糖醋白萝卜                   大拌菜                  豆芽海带丝   

             凉拌苦菊                  梨丝心里美               凉拌大头菜丝

         果蔬沙拉                    腊八蒜                 凉拌芹菜叶

         蒸腊肠                      缠蹄                   酱牛肉

       炝拌莴笋丝                糖醋鱿鱼卷                 凉拌蕨根粉丝

        凉拌花椒芽                 凉拌萝卜苗              香椿苗拌核桃仁

         芝麻西芹                     凉拌苤蓝丝                脆皮黄瓜卷

         五彩白肉卷                什锦福满堂                 芝麻里脊

        姜汁豇豆                   炝拌藕条                  豆豉苦瓜

        蒜泥白肉                   酱猪蹄                    四喜烤麸