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东南亚的肉骨茶 香

(2008-05-25 20:45:27)
标签:

肉骨茶

美食

分类: 异国美食

     东南亚的肉骨茶 <wbr>香

 

     在新源里菜市场闲逛,那包肉骨茶香料不偏不倚,撞进了我的镜头,我毫不犹豫地买了下来。

      东南亚的肉骨茶 <wbr>香

    

     传说在东南亚诸国,早餐时会喝一碗肉骨茶,芳香扑鼻,胃口大开,齿颊留香,回味无穷。没能喝到正宗的肉骨茶,但这包调料却是远道而来的。

 

     我印象中的茶应该是像龙井茶那样,清香拂面,透明清澈的茶汤里上下翻飞游弋象小舟一样的绿叶。品茶可以静化心灵,暂时避开尘世的喧嚣。

     茶怎么会和肉骨联系到了一起呢?据说,肉骨茶是华人带去南洋的中草药的衍生品,和骨汤一起煮开,用小盏一盛,饭前习惯喝一碗,顺其自然成了茶。

 

     肉骨茶配料:2小包肉骨茶香料;1500毫升水(大约6饭碗);

                 800克排骨或其他,切块;1汤匙老抽;

                 2小匙食盐;2整粒蒜

    

     示范图例:

     东南亚的肉骨茶 <wbr>香

   

方法:

1、  排骨飞水后,捞出控净;

2、  锅内放水,将肉骨茶料放入,用中火煮30分钟;

3、  放入排骨、老抽、蒜、食盐,香味四溢,第一次用蒜煮菜,煞是好闻;煮沸后用慢火再煮1小时;

4、  可随意加其他调味品,如鸡精等,若加几朵香茹,味道也很好。

 

 

   肉煮茶料其实就是中药聚会:当归、玉桂、杞子、白胡椒、党参、甘草、川芎、洋参须、八角。

  

    东南亚的肉骨茶 <wbr>香

 

    汤好了,浓郁的骨汤里,有甘草的甜,胡椒的辛,盐的画龙点睛,很好喝,若能每天早起喝一碗,赛过活神仙。

 

    最后,再来点柠檬冰水吧,夏季很需要。

     东南亚的肉骨茶 <wbr>香

    

    

  

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