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妈妈的味道—被日本当作长生不老药的大酱汤

(2010-11-19 09:54:25)
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大酱汤

味噌汤

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丝瓜汤

莲藕汤

美食

分类: 异国美食

      妈妈的味道—被日本当作长生不老药的大酱汤

   最近在电视上频频见到一款欧洲蛋糕的广告,金发碧眼的代言人向观众夸耀这款蛋糕为“妈妈的味道”,欧美国家的主妇都会烘焙,估计像我们家里蒸个馒头、包个水饺一样家常。一位烘焙老师,所用原料和方子都是欧洲的,一位旅居中国多年的欧洲老外一口气吃掉了他做的七、八块蛋糕,然后长吁一口气,说道:“很多年没吃到这样地道的家常蛋糕了。”可见,“妈妈的味道”这句广告词蛊惑力有多大。

    在日本,有一种汤也被称为“妈妈的味道”,那便是日本大酱汤。主要做法是先把水烧开,然后放入自己喜欢的配料。配料可以是豆腐、蘑菇、裙带菜、鱼鲜等海产品,还可以是蔬菜和肉类等等。总之,家庭不同,大酱汤里的配料也不同。配料不同做出的酱汤的味道也有所差别。“大酱汤的味道就是妈妈的味道”由此而来。

   日本人爱喝大酱汤,是餐桌上必不可少的食物,镰仓时只有武士才能喝。直到室町时代末期,才出现在普通百姓的饭桌。如此简单的汤,日本人几乎餐餐都离不开,日本的谚语:大酱汤是长生不老的药;每天一碗大酱汤,不用开药方。

   妈妈的味道—被日本当作长生不老药的大酱汤

   大酱汤有着保健功效。日本厚生劳动省的研究小组对日本40~59岁的21852名女性进行了长达10年的调查研究,调查结果显示只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%。

日本国立癌症研究中心在一个实验报告中指出:每天喝大酱汤的人和不喝大酱汤的人相比,患胃癌的几率可以降低50%。

  日本各大媒体曾公开做过大酱汤可以改善胃溃疡、骨质疏松,解决便秘,增强肝脏解毒排毒功能的报道,很多中国留学生也逐渐喜欢起大酱汤了。

 

   这款大酱汤的方子来自从日本进口的大酱汤的配方表:

   主要食材:油豆腐、裙带菜、香葱、鱼鲜、味噌酱

   妈妈的味道—被日本当作长生不老药的大酱汤

 

  主要做法:

1、  先把水烧开,

2、  放入配料:油豆腐、裙带菜、鱼鲜等,

3、  放入大酱了。注意:放入大酱之后千万别再让酱汤沸腾,因为酱汤如果再一沸腾的话,酱的香味就会挥发,酱汤的香味也会因此而减少了。

   妈妈的味道—被日本当作长生不老药的大酱汤

 

   裙带菜,又称聪明菜,美容菜、健康菜,是微量元素和矿物质的天然宝库,被誉为“海藻之王”。超市卖冷藏食物的柜台有售。

    妈妈的味道—被日本当作长生不老药的大酱汤

 

 

 

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