加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

武汉巷口的莲藕骨头汤香

(2008-10-21 23:01:22)
标签:

藕汤

莲藕汤

美食

分类: 湘鄂美食

武汉巷口的莲藕骨头汤香

武汉人对莲藕的情结,是不亚于热干面的。湖北是千湖之省,武汉市里也是三步一个小水塘,五步一个莲花池,除了街心广场、公园路桥,即使是一个普通人家,也在空地开辟出一个水塘,夏日里荷花飘香,荷叶迎风耸立,令人心神气爽,到了秋天就有藕吃。

武汉市里所行之处,也少不了藕的,街头举步可见卤藕的摊位,烧烤摊上,除了大啖特啖的臭干子,藕片也被串成一片,粉红的,香气招展,咬一口,拽出若干藕丝,千丝万缕地飘摇着;即使是大名鼎鼎的鸭脖,如果没有搭售一些藕,总觉得少了点什么。

到了餐馆,藕更是重要角色,凉拌藕片、清炒藕带,再普通不过了。多年没有见到藕带,连想念都成了奢侈。

记得到武汉第一天,同事们帮我张罗了一台电视,一边拾阶往宿舍抬,一边热心地建议:“周末去买个瓦罐吧,有时间给自己煨藕汤喝”。对于武汉的同事来说,藕汤是衣食住行中不可或缺的。公司的厨房每天都有汤喝,但是喝汤见底的情况永远属于藕汤,有藕汤的时候选择在公司里吃饭的人最多,大家都坐在离汤锅很近的地方,恋恋不舍。

有一个大雨滂沱的周末,很晚才起床,看天色也分不清是早晨还是黄昏。我撑伞出门去菜市场。市场人少,出摊的小贩也不多,一位老人和小女孩在卖藕,老人称,小女孩拿,藕像小山一样分成两大堆,一堆是清洗过的,白嫩的,粉红的,像美人的臂膀;另一堆还裹着厚厚的黑色的泥巴,一元钱一斤。我买了一斤粉藕,回去开始生火煨汤。

那一年的武汉秋天,总是多雨。我所有的衣服都湿漉漉的,洗净的晒不干,没洗的出门又淋雨,晚上卧室奇冷无比,炉灶上煨着一罐冒着热气的藕汤,驱走寒气。我一边等待藕汤煨好,一边看书,当然也看菜谱。

藕汤和很多汤的做法相仿,做法如下:

主料:莲藕、肉骨头(排骨、腔骨、棒骨都可以)

武汉巷口的莲藕骨头汤香

配料:姜两片、花椒粒四五个、胡椒粉半匙、食盐适量

烹制过程:

1、 肉骨头洗净,在沸水焯去浮沫(或者用食用油、姜片煎一下);

武汉巷口的莲藕骨头汤香

 

2、 将肉骨头放入瓦罐,一次性将水添足,大火煮开,再次撇去浮沫,放入姜片与花椒粒,转小火煮一个小时;

武汉巷口的莲藕骨头汤香

 

3、 藕切成小块,放入肉汤中,再煮半个小时,加盐,半个小时后就可以喝了,喝前撒上胡椒粉即可。

武汉巷口的莲藕骨头汤香

 

 

如果哪位朋友有时间,可继续煮两个小时,就成了地道的武汉煨汤。那就更妙不可言了。武汉人只有在周末或者家里有退休老人的时候,才有煨汤喝啊!材料易求,时间难求啊。武汉巷口的莲藕骨头汤香

 

更多的特色美食(点击图文直接进入):

 

 1、湖北醡糊椒                  2、老北京酸梅汤             3、美味的粽叶扎肉

武汉巷口的莲藕骨头汤香          武汉巷口的莲藕骨头汤香         武汉巷口的莲藕骨头汤香

4、家乡的肉皮冻               5、广东的双皮奶             6、南京的盐水鸭

武汉巷口的莲藕骨头汤香          武汉巷口的莲藕骨头汤香         武汉巷口的莲藕骨头汤香

7、贵州的仡佬族特色菜          8、襄樊的大头菜             9、塞外的羊杂碎汤

武汉巷口的莲藕骨头汤香          武汉巷口的莲藕骨头汤香         武汉巷口的莲藕骨头汤香

10、湖北的公婆饼             11、南粤客家人的盆菜        12、山东特色面食:状元饼

武汉巷口的莲藕骨头汤香          武汉巷口的莲藕骨头汤香         武汉巷口的莲藕骨头汤香

 

 

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有