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秋天进补一碗羊杂碎汤

(2008-09-27 21:25:09)
标签:

羊杂碎汤

美食

分类: 塞外美食

     秋天进补一碗羊杂碎汤

     傍晚,听到了叫卖“羊头肉、羊肝”的声音,勾起了我的莼鲈之思,在日渐天凉的秋天,做一碗羊杂碎汤吧。

    虽然生长在牛羊肉的故乡,但是到十几岁还不习惯羊肉,逢年过节,家里进来大批的牛羊肉,餐桌上主要是以牛羊肉为主,我总要忍饥挨饿,有时用热水冲一碗凉粥裹腹。唯有羊杂碎汤是个例外,羊杂膻气不重,我不恶也不喜,但是羊杂汤特有的鲜香,完全掩盖了膻气。如果哪位喝惯了,一时没有恐怕还不适应呢。

   

  每逢杀羊的第二天,大人就腾出手来,做一锅羊杂碎汤,仿佛杀猪的人家做杀猪菜一样的隆重。我还记得外祖母在我家小住,接过母亲做的一碗羊杂汤露出的心满意足。在她的心中,羊杂汤是温暖滋补的美味。她年事已高,亲友争相以羊杂汤孝敬,外祖母也乐于接受。

  羊杂汤也是内蒙大部分地区的早点,营养丰富,亦饭亦菜亦汤,还不到五块钱,汤里的好东西非常多,羊心、羊肝、羊血……块块都很实惠,店家毫不吝啬。喜欢辣的多加点辣椒油,热气腾腾地吃一碗,一天到晚都精力充沛。

   秋天进补一碗羊杂碎汤

  羊杂汤的做法:

  1、北京的回回通常将羊杂碎切好再卖,如果不喜欢他们切现成的,自己来搭配,各色羊杂都来一点,切成小块;

  2、锅中添水,放入羊杂煮,大火煮成奶汤,小火是清汤,羊杂不怕煮,可多煮一会儿,汤香且浓郁;

  3、煮时加几片姜、一些干辣椒佐味,起锅前撒上香菜碎即可。

 

 

家乡的其它美食(点击图文进入):

1、粗犷的草原,美味细腻的蒙古馅饼;           2、呼和浩特的扁豆焖面

  秋天进补一碗羊杂碎汤                       秋天进补一碗羊杂碎汤

 

  3、香喷喷的酸菜肉丝面;                     4、扁豆焖饭和蒜酱茄条蘸

   秋天进补一碗羊杂碎汤                       秋天进补一碗羊杂碎汤

 

  5、努尔哈赤行军路上的美食--菜包

  秋天进补一碗羊杂碎汤

 

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