傍晚，听到了叫卖“羊头肉、羊肝”的声音，勾起了我的莼鲈之思，在日渐天凉的秋天，做一碗羊杂碎汤吧。

    虽然生长在牛羊肉的故乡，但是到十几岁还不习惯羊肉，逢年过节，家里进来大批的牛羊肉，餐桌上主要是以牛羊肉为主，我总要忍饥挨饿，有时用热水冲一碗凉粥裹腹。唯有羊杂碎汤是个例外，羊杂膻气不重，我不恶也不喜，但是羊杂汤特有的鲜香，完全掩盖了膻气。如果哪位喝惯了，一时没有恐怕还不适应呢。

　　每逢杀羊的第二天，大人就腾出手来，做一锅羊杂碎汤，仿佛杀猪的人家做杀猪菜一样的隆重。我还记得外祖母在我家小住，接过母亲做的一碗羊杂汤露出的心满意足。在她的心中，羊杂汤是温暖滋补的美味。她年事已高，亲友争相以羊杂汤孝敬，外祖母也乐于接受。

　　羊杂汤也是内蒙大部分地区的早点，营养丰富，亦饭亦菜亦汤，还不到五块钱，汤里的好东西非常多，羊心、羊肝、羊血……块块都很实惠，店家毫不吝啬。喜欢辣的多加点辣椒油，热气腾腾地吃一碗，一天到晚都精力充沛。

　　羊杂汤的做法：

　　1、北京的回回通常将羊杂碎切好再卖，如果不喜欢他们切现成的，自己来搭配，各色羊杂都来一点，切成小块；

　　2、锅中添水，放入羊杂煮，大火煮成奶汤，小火是清汤，羊杂不怕煮，可多煮一会儿，汤香且浓郁；

　　3、煮时加几片姜、一些干辣椒佐味，起锅前撒上香菜碎即可。

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