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地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon Gazpacho)

(2010-07-08 09:13:43)
标签:

地中海

开胃菜

冷汤

开胃汤

我踏雪而来

美食

分类: 异国美食


      地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

    尝试一下甜瓜加少许盐、大蒜沫、辣酱搅打成一罐冷汤是什么滋味?

   这是欧洲、地中海的国家夏日常见的餐前开胃冷汤,夏季盛产蔬果,成为冷汤的常见食材。如果您的味蕾享受过“要想甜加点盐”美妙感觉,那么再来点辣酱会不会更刺激食欲呢?掀开这本菜谱,就盯上这道冷汤了,它的取材和做法对我们来说很容易,完成这个愿望则是在果园采摘了许多甜瓜之后……

 

    走入采摘园,见到许多半露天的瓜棚

    地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

 

     瓜棚里别有洞天,

     地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

 

     纤细的藤蔓能禁得住这么多大个的甜瓜

     地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

 

     地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

 

   摘瓜时最好让果农跟着,她们也乐意帮忙,采摘人多是外行,采摘生的她们很心疼。瓜农告诉我:这种绿色甜瓜颜色发白时就熟了。

    地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

 

   这种纹瓜,我这个外行从外表上是看不出来生熟的,果农剪了一个袖珍的让我先吃:熟甜的,特别好吃。我摘了几个大个的却是生的,吃起来太困难了。

    地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

   

   摘了这么多瓜,有足够的食材做这道甜瓜冷汤。多喝几次甜瓜冷汤,就养出一个想喝冷汤的胃。

    地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

 

 

  主要食材:

 

橄榄油………………2汤匙

洋葱丁………………1个

大蒜泥………………1茶匙

辣椒酱………………1茶匙

哈密瓜………………700克

柠檬汁………………1茶匙

盐……………………少许

绿甜瓜………………挖小球

香葱碎………………少许

 

    主要做法:

    1、  锅中放少许油加热,下洋葱丁、大蒜泥,小火炒至洋葱软,待凉备用。

    地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

 

    2、  将哈密瓜肉丁、橄榄油、辣酱在果汁机中打匀,再加入柠檬汁、盐、搅打成泥,置冰箱中冷藏一小时.

     地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

 

    3、  将汤汁放入冰碗中,再放3粒哈密瓜球,再撒上小葱花装饰即可

地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤(Melon <wbr>Gazpacho)

    所有的甜瓜中,哈密瓜是最有营养的:含丰富的钾元素和维生素C,是对抗心脏疾病的最好武器。据说哈蜜瓜被发现于2400年前的地中海,是欧洲西餐的常用烹制食材。哈密瓜有清凉消暑,除烦解热、生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。也是地中海国家的餐前开胃冷汤食料的上好的选择:意大利在哈蜜瓜冷汤中多挤柠檬汁,加了香槟后喝起来有小气泡爆裂的感觉;希腊喜欢加优格;而西班牙则加了蓝霉起司…

   这道菜颇具现代营养学所提倡的“地中海式饮食”风格,地中海式饮食是指有利于健康的,简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、豆类、坚果类食物,并且烹饪时提倡用橄榄油。以自然的营养物质为基础,食物的新鲜度高,以食用当季和当地产的食物为主,加上适量的大蒜,再辅以独特调料的烹饪方式。

   小贴士:冷汤美味,初次食用者请酌量。

 

 

 

 

 

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   哈密瓜冷汤

 

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