荷包蛋让人想起妈妈做菜的味道。从小吃惯了妈妈做的荷包蛋，黄白色彩分明，滑嫩可口，以为做起来容易。当我开始煎的第一个荷包蛋时，又黑又油，外焦里生。这个菜是功夫菜。

    我的一位好友也是这样的，什么剁椒鱼头、彩色墨鱼卷等复杂菜式样样精通，引得宴席上赞叹声一浪高过一浪，但是有一天早上她心血来潮要为我煎两个荷包。在厨房鼓捣半天，一大碗牛奶旁边的黑乎乎的荷包蛋实在不相称，和我第一次做的如出一辙。原来她不曾做过早点，更不曾煎过荷包蛋。

先说第一种好玩的方法：蒸荷包蛋，借助一个盛饭的铁勺即可。

1、  清水烧滚；

2、  将盛饭的铁勺擦一层油，将一个鸡蛋直接打入；

3、  将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方；持续加热。为了防止热气散失，后来我在勺子上面覆盖了一个小盖子，五分钟就搞掂了。

第二种方法：煎荷包蛋

1、  圆底锅加热，加入两匙油；喜欢咸的，可同时加一点盐溶化；

2、  鸡蛋直接打入热锅，上面最好盖锅盖，约一分钟（喜欢一面煎焦脆的可延长到二三分钟）；

3、  翻个，再煎1分钟。

 可用来夹面包、香肠。

 平底锅也可以做，不过要借助一下圆形模具才能成型。

第三种方法：煮荷包蛋

    这种方法是最简单的，将鸡蛋直接打入沸水或者浓汤之中，不要立刻翻动，否则成了蛋花汤；等到表面的蛋白凝固，在周边轻轻翻动均匀受热即可。连汤带水一起喝，荷包蛋的造型随意性较强，却别有滋味。这个季节最适宜了。

  荷包蛋鲜蔬汤

   第四种方法：微波炉荷包蛋，在微波器皿中抹一层食用油，打入一颗鸡蛋，微波几分钟就好了。如果是长方形的容器，可同时打入两颗鸡蛋，就成双黄荷包蛋。切忌：不能将鸡蛋不脱壳放入微波炉中加热，很危险啊。

   第五种方法：烤箱荷包蛋，在烤盘上抹一层食用油，最好使用小型脱底蛋糕模具，将鸡蛋直接打入模具中，与用平底锅做的方法接近。做出的荷包蛋非常劲道。

   今天做出了很多荷包蛋，明天午餐要带荷包蛋了。

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